大家好,小宜来为大家讲解下。烤牛排，烤牛排怎么烤好吃又嫩）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1. 烤牛排是一道美食受到无数人的喜爱，无论男女老少都有追求之心。它最初受到当地殖民者启发，即受到西部牧场原住民如你们印第安人和拉布拉多人的启发，将当地放牧的牛肉烤制而成。

2. 无论是大型西餐厅还是小型餐馆，几乎都提供烤牛排的项目，牛排的质量差异极大，质量以肋眼肉和沙朗牛排为首选。质量好的牛排拥有极佳的鲜美，外表酥脆，香气扑鼻。

3.烤牛排是一种複合性烹饪方法。烹饪非常简单，在最基本的烹饪方式中，牛排是用高温烤箱加热，内部温度达到145℉ + / -5℉时，就认为完成烹饪。

4. 烤牛排的最佳食用方式是搭配各式各样的酱汁，根据个人喜爱可以搭配番茄、芝士、洋葱、特殊的西餐酱汁、以及像红酒酱之类的经典酱汁。

5. 烤牛排既可以独自享用，也可以搭配其他菜式，如米饭、面条、烤土豆片、墨西哥玉米饼、沙拉和汤等，搭配出丰富多彩的搭配方案，带给饕客们体验最全面的味觉享受。

6. 出色的烤牛排会有饱满的香气扑鼻，而且从容的色泽让人望而生喜。常规的烤牛排有筋子紧致，表层外酥里嫩，内部肉质鲜嫩多汁，此种特点和口感让人无法抵挡。

7. 烤牛排还有许多别的种类小食可以现场做，比如芝士牛排三明治，芝士牛排汉堡，芝士洋葱牛排，洋葱肉沫牛排，等等，可以满足不同口味。

8. 吃烤牛排时还可以搭配新鲜的蔬菜，以全面营养，牛排营养丰富，有助于预防癌症、加长寿命，而且可以抑制体内的胆固醇含量，还有延缓衰老的功效，更能提升免疫力和心脏病预防作用，简直就是一大件幸福的礼物。

9. 烤牛排的膳食价值毋庸置疑，人们常以它是高级大餐的代表，由于它是一道精致的料理，因此在重要场合和宴会经常用来吸引来宾，让他们有更加满意的飨宴经历。

10. 另一方面，烤牛排也变成许多家庭的每日大餐之一，以牛排+沙拉配搭或是将牛排，炸土豆条搭在一起，也成为家中人们经常吃的一种大餐。烤牛排不仅美味，也是一种容易操作，健康，营养丰富的美食。

一、正确选购新鲜牛排

1. 首先要选择进口牛肉，注意其重量正常大小、色泽醇正惹人喜爱，表皮轻质，脂肪明显集中，棕褐色，没有异味，柔软服贴。

2. 其次，要确认牛肉的来源，应尽量选择活牛和饲养多期的活牛，保证肉的鲜度和质量，与此同时可以减少抗生素的残留量。

3. 此外，挑选牛排时最好先闻一下，如果有异味，很可能就是不新鲜，不宜作为食材使用。

二、正确切分、焯烫牛排

1.在备料时，要确保用餐量适当，切片时放宽一定的相空间，以便备料。

2.牛排肉质变得柔软，建议用热水焯烫，热水温度不宜太高，建议在60-70摄氏度之间，烫熟时间大概在30—45秒之间；

3.焯烫时，牛排应该水中游动，焯烫时间越久，牛排越容易烂，若一旦焯烫时间太长，会严重影响牛排的色泽、质地、口感等。

三、正确烹制

1.将牛排从焯烫出来后，放置到一个完全干净的切片机上，用微温（50度左右）烹饪。将牛排放在案子上，再将案子放入浓烟锅内，把火调到最小，低温烹煮20到 30分钟，这时候牛排微微提起的状态表示已然熟透。

2.将牛排取出后，用软刀一面到一面的轻轻地抹上一层奶油，再撒一层黑胡椒，再抹上一层奶油和盐，将其放在烤箱中，用220度的高温，将其烤熟，烘烤到金黄色即可。

3.最后，取出烤熟的牛排后，浇上一层橄榄油，撒上少许蒜蓉，即可享用烤好的牛排，口感嫩滑、香甜可口。

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