大家好,小宜来为大家讲解下。花椒油的做法，怎样做花椒油更香更麻这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
（一）材料配置
所需主料：花椒（选用新鲜、无虫豸、颗粒饱满且无毒的）400克、大蒜150克、料酒50克；
辅料：姜片50克、植物油2000克。
（二）配料准备
1、将花椒洗净，捞出沥干；
2、将大蒜切末；
3、将姜片切片；
4、料酒泡润片刀；
（三）烹饪步骤
1、将油烧至190-200度左右；
2、将花椒放入锅中，中火，煸炒5-10分钟，至花椒改变颜色；
3、加入大蒜、姜片炒匀；
4、倒入料酒，用剩余的油把花椒糊到锅内；
5、炒至花椒变得酥脆可口；
6、捞出炸好的花椒，沥干油份；
7、将花椒放入搅拌机中，加入少量植物油进行搅拌，直至其变得细腻即可。
（四）花椒油的储存
1、将花椒油勾入干净的瓶子中，切记放入时不要和湿的容器接触；
2、油的存放温度不宜过高，室温最佳；
3、花椒油密封后可以存放半年左右；
4、花椒油应与其他调料隔离，避免被其他调料污染；
5、花椒油也可以制作冰块后放入抽风冰箱中存储，时间较长但比较保鲜，但需要定期检查里面的花椒油冰块是否完整，如有损坏，及时把它们取出更换，以避免变质。
一、介绍
1、花椒油是一种重要的中国传统香料，又称盐椒油、辣椒油，属于东南亚菜肴的必备原料，其特有的独特辛香风味也被广泛地应用在很多各种其他烹调菜式中。
2、花椒油的制作和风味多样，它的家乡是江西，但它也被广泛地在全国餐馆里使用，以及各种乡村创意菜品中。
二、材料
1、花椒：采用新鲜的花椒才能保证花椒油的香气和口感，挑选紧实无虫害的大椒，新鲜则亮红色味道甜香，味道最佳，选购时，均匀地变色更佳。
2、蒜蓉：它能够为花椒油添加独特的情调和具体的活力，因此也是不可缺少的一味调料。
3、黑胡椒：是为了把花椒的辣味更好地提出来，才添加的一味调料，结实饱满，皮薄，可以采用新鲜的黑胡椒粒，也可以采用下磨好的黑胡椒粉末。
4、香油：可以用花生油、菜籽油等，因其无色，无味，香气清淡，不影响花椒油的口感和香味，也使它迅速被烹饪行业用来调制烹调油。
三、制作方法
1、准备：几乎每种烹调油的制作都要从准备开始，即削皮、洗净、切碎加水浸泡，稍后滤出水分等操作。
2、煮油：把洁净、切碎的花椒加入油中，中火慢炒，当油量熬少了一半时，加入切碎好的蒜蓉和黑胡椒粉， s略炒即可。
3、捞出：最后的步骤便是把油和香料从热锅中捞出，将油倒入晾滤容器内，将冷却后的花椒油迅速灌入瓶中，妥善保存，以便日后使用。
四、总结
花椒油是一种不可或缺的中国传统香料，常被添加到各种菜式中，其制作主要包括削皮、洗净、切碎加水浸泡、煮油、捞出等步骤，花椒、蒜蓉、黑胡椒和油都是必备的配料。只有全部按需备齐，才能保证最佳的花椒油口感和香气。
一、花椒油的做法
1. 花椒制作油所需材料：花椒、食用植物油、一只碗或蒸锅，及剁椒器等工具。
2. 花椒准备：将花椒器打磨干净，将其内部清洁，将花椒用洁净的棉布擦洗，以免其内部沾染油污等杂质。
3. 花椒要剁碎：将花椒分两半，分别放在剁椒器上，使用剁椒器剁碎花椒，重复多次，直至碎成花椒米状。
4. 把碎花椒放入蒸锅：将晾干的花椒米放入微波炉中，加入适量食用植物油，将油加入微波炉中，设置常温模式，一次加热3-4分钟，每次加热均匀搅拌，直至花椒变黑，然后捞出放置待凉，然后把热奶油倒入一只碗或容器中，分别将热油和花椒放入蒸锅中，花椒放上层，热植物油放下层，大火加热，加热30分钟后，花椒就出了油，碗中花椒油完全凝固，关小火，停止加热，待冷却后将花椒油过滤，滤去多余的杂质，除去渣滓即成功制作花椒油。
5. 花椒油的保存：花椒油外面覆上薄薄一层植物油，放入阴凉处储存，可以长期保存。
6. 吃花椒油时，要根据食物的性和用途，适当改变用料，制作出不同口味的花椒油，让花椒油的口感更好，且令人回味无穷。
一、原材料准备
1.第一步，准备所需的原材料：花椒籽、香油、蒜头；
2.第二步，将花椒籽处理洗净，准备好油。
二、烹饪方法
1.第一步，将白酒入油锅烧开，放入花椒籽炒香；
2.第二步，加入香油，小火慢炒，使油中料均匀拌匀；
3.第三步，将蒜头洗净，切成蒜泥，加入炒香的油中，继续小火慢炒，直至蒜泥变褐，口感与油的香味均匀混合；
4.第四步，将油从锅中倒入清洁的容器中，待混合物凉了以后即可装盒食用。
三、实施要求
1.在油中炒香花椒籽时，火候不宜太大，以免花椒籽烤焦；
2.炒香时要注意搅拌，使油中料均匀拌匀；
3.尽量选用香清淡的油，以保证花椒油口感好；
4.装盒前确保油中无残留物，以免不雅观。
四、食用方法
1.花椒油常用于表面着色，如锅包肉、鱼片、虾片、鸡蛋、鸡丁、面条等；
2.花椒油也可用来做蘸料，如拌面、香菇油菜、米饭等；
3.花椒油还可以放入汤中，去火味，使汤更加鲜美可口，与花椒油搭配的汤有：酸辣汤、清蒸鱼汤等；
4.花椒油还可用作腌制食材，如金针菇、紫菜、香菇油菜等。
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