大家好,蓉蓉来为大家讲解下。鱼露是什么，鱼露的成分里面是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

鱼露是什么

一、鱼露是什么

鱼露是一种常见的民间酱油，又称“蒸鱼露”，来源自中国南方的粤菜文化。由清洁的鲜鱼配料经过巧妙的调制而得。它是以鱼为主料，用发酵剂和添加剂调制，最后使鱼肉分解成一种黑色或浅棕色液体。此外，它含有大量的营养成分，如蛋白质、油脂、维生素等，具有很好的食物添加剂和功能体外添加料的功能。

二、鱼露的形成

“蒸鱼露”是以新鲜肉鱼为主料，经精心调拌而成，经过一段时间的发酵与熬炼，最后制成的黑液态酱汁。它在发酵过程中，除生物酶的作用下蛋白质分解和淀粉变糖等，还有生物发酵剂不断分泌，维持酱汁活性。最终，鱼肉被完全分解，产生的浓稠的鱼露是棕色的。

三、鱼露的含量

鱼露中包括蛋白质、油脂、维生素、氨基酸、大量盐分等。其中蛋白质中含有谷氨酸、精氨酸等大量氨基酸，是非常重要的元素，对人身体极为有益。脂肪及其他脂类成分也是鱼露中不可或缺的物质，而这些脂肪都是饱和状态，含量较高。水溶性维生素它含有维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D等，细胞生长必需的微量元素方面，也有一定的含量。

四、鱼露的作用

1、鱼露能够帮助消化：鱼露中的维生素B群、钴、钼等微量元素可以帮助消化及吸收营养物质。

2、缓解肌肉疲劳：由于它含有丰富的氨基酸，可以补充人体缺乏的氨基酸，更有利于肌肉的恢复和增强。

3、鱼露有调节淋巴腺功能的功效：鱼露中的蛋白质可以促进淋巴腺的良性功能，调节体内淋巴细胞的免疫反应。

4、增强免疫力：鱼露中所含的多种营养成分，具有增强人体的免疫机能，从而帮助人们提高抵御病毒和细菌的能力。

5、延缓衰老：鱼露中所含有的抗氧化剂，可以降低体内的自由基水平，预防肌肤衰老，维持肌肤弹性及明亮度，从而远离衰老。

五、食用鱼露的注意事项

1、忌食新鲜：鱼露中含有比较高的热量，而且不宜供新鲜食用;

2、搭配调味料：为了调节口感，可以加入适量的糖和醋，以减少鱼露的腥味;

3、过量食用：可能会导致出汗、心悸、腹痛、便秘等症状，因此，要注意不要过量食用;

4、孩子食用：婴幼儿是禁忌食用鱼露的，鱼露中含有较多的咸味，可能会造成宝宝的身体抵抗力下降和肾脏功能损害；

5、减肥者不宜：因为鱼露中的营养成分比较多，所含热量比较高，这可能会使减肥者摄取的热量超出摄入热量，导致减肥

一、什么是鱼露？

鱼露是一种经过发酵处理生产的一种气味清新而又有浓浓鱼香的调味料，它源自古中国，最早以鲤鱼加盐发酵而得到制作，2016年以来随着中国家庭已经购买和更多的商业地使用，鱼露的消费更加重要 in the country.

二、鱼露主要成分

鱼露主要是由鱼、食盐、酿酒酵母以及其他少量的调料构成，鱼是它的主体成分，可以是鲤鱼，也可以是大蒜蓉。鱼露里多添加少量盐，是为了对鱼露进行调味，也可以防止鱼露发酵时过程中失去原有气味。它也添加了少量的酿酒酵母，这不仅可以加速鱼露的发酵过程，也能够产生一种特殊的鱼露小菇芽，从而增加鱼露的风味。

三、鱼露的看法和作用

鱼露的消费者口味比较多样，它可以在蔬菜、肉类葡萄酒汤、小炒、主食汤菜等菜肴里使用，非常受人们欢迎，因为它可以增加菜肴的口感，使食物味道更加鲜美，有助于提高食物的营养价值。此外，由于它具有抑菌、抗菌作用，能够有效延长食物的保存时间，而且它里面的微量元素，也可以帮助改善人体抗氧化功能，增强免疫力以及帮助人体抵抗疾病。

四、总结

鱼露是一种源自古中国的经过发酵处理生产而成的有浓浓鱼香的调味料，它由鱼、食盐、酿酒酵母以及其他少量的调料构成，可以在蔬菜、肉类葡萄酒汤、小炒、主食汤菜等菜肴里使用，能够改善人体抗氧化功能，增强免疫力以及帮助人体抵抗疾病。

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