大家好,蓉蓉来为大家讲解下。山东美食什么菜系好吃，山东菜有哪些特色菜）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
#我的养生食谱# 山东人饮食习惯也是东西南北各不同。也有天气地理位置等因素：胶东半岛沿海海鲜、鲁中朝天锅、鲁南丘陵羊肉汤辣子鸡、鲁西平原黄牛肉…….鲁菜也是中国八大菜系之一。山东依山傍海，四季分明，物产丰富，也是全国最大的蔬菜水果主要产地和集散地。山东人的养生之道也是靠山吃山靠水吃水，各具特色。
中国人传统养生，到了秋冬季节，各种养生滋补方法纷纷登场亮相。因为个人注意保养，也有很多朋友都来问我，家常养生进补都会有哪些食材搭配？有什么食物相克讲究？今天我挑选了几款适合秋冬季节的家常汤粥介绍给大家，希望能对北方的朋友有帮助。
老话说的好，人吃五谷杂粮，因时因季节，遵循自然规律，方为身体康健无忧的保证。秋天是收获的季节，五谷丰登后就是北方漫长的冬季。冬季是北方人们消耗能量最大的季节，以温胃暖脾为主，不需要太名贵的食材，除了老年人需要适当进补鹿茸人参等，一般体质就用某宝上一般常能买到的菌菇包类食材，搭配铁棍山药，放适量当归、红枣、枸杞子就是北方最好的冬季进补汤。菌类含有丰富氨基酸和微量元素，能提供营养，增强抵抗力，还可以把汤作为素火锅底料，比市场上来历不明的锅底料让人放心。煲汤如果喜欢放点肉类选择乳鸽、羊肉、牛肉、猪肚、乌鸡、鸭肉为主，我的经验是碰到好的牛肋骨买上二根，让肉摊给锯成寸段，三两块小包装冷冻，用起来很方便，也不建议北方朋友炖整鸡、整鸭，因为这几种肉类食材的脂肪含量较高，虽说寒冷的冬季适当进补动物脂肪可以，但是一次性把整鸡整鸭吃几天，就失去进补的意义了。秋冬进补，除了考虑营养还得考虑热量摄入不要超标。
北方人爱喝粥，秋天的小米、豇豆、绿豆、南瓜、板栗、核桃、红枣、莲子都是熬粥的好食材，脾胃不好的人，粥是最佳食物。一碗香喷喷的杂粮粥可以暖胃驱寒，人之所以爱得毛病，脾胃不好是关键，吸纳能力差，人的肝脾不能吸取到足够的能量，导致内循环失调，百病侵袭，年幼的孩子以及消化能力较弱的老人更适合冬季进补粥食。糖尿病人可考虑选择淀粉和果糖少的食材熬粥。
现在熬粥也不是以前大家所认知的那样，一锅汤粥要煲熬上几个个小时。现在熬粥选择各种电炊具，可以在头天晚上就把食材放进多功能电炊具里，还省去了浸泡食材的时间，用电炊具上的预约功能，次日早上起来，不慌不忙的洗漱，一锅热气腾腾、香喷喷的暖胃驱寒、养脾健身粥就做好了。
疫情期间，养好脾胃，百毒不侵，好身体吃出来。
徐州周边饮食文化更与鲁菜结近，鲁菜在我们国家也是一大菜系。在文化上徐州应是中原文化。徐州古今是战场，流动人口多，它是受周边文化影响，丰沛县虽然距离徐州近，但是人口流动少，又与山东河南安徽四省交界处，所以口音与方言更向河南人安微人，与山东人有区别，但是中原文化是不太相信自己人，更相信外来的和尚会念经，所以象刘邦在丰县成不了事跑到外地沛县才能干成事，中原普遍是这样
糖醋鲤鱼 - 年年有余 油焖大虾 - 吉祥如意 九转大肠 - 长长久久 油爆双脆 - 好事成双 四喜丸子 - 福禄寿喜 香 酥 鸡 - 大吉大利一品豆腐 - 升官发财 红扒牛肉 - 扭转乾坤
懒喵爱下厨
山东人年夜饭的8道硬核菜，网友：不愧是“中国八大菜系”之首
首先我是山东人，粤菜的确好吃，但是所有的菜系出自鲁菜我不敢苟同，但是鲁菜的精髓已经不存在了，现在的鲁菜名不负是，其实就是山东人平时的家常菜而已。
鲁菜到底是不是八大菜系之首呢？
有人怀疑鲁菜的地位，认为都是吹嘘出来的，鲁菜的普及度与美味度还不如川菜、湘菜、粤菜，第一菜系有点名不副实，就算在山东本地也没有吃过好吃的鲁菜，色泽味都一般。
其实这种情况很正常，鲁菜是官人菜，川菜是平民菜，淮扬菜是文人菜，鲁菜很多名菜太讲究，对食材、厨艺要求太高，所以很少有餐馆可以做出来，但是这也不能否定鲁菜的地位，它是自发性菜系，也是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，其它菜系都有鲁菜的影子，都多少受到它的影响。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是由胶东菜、济南菜、孔府菜三者融合而成，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，属于唯一一种自发性的菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
shang13567
八大菜系里粤菜、川菜在头位，要说炒辣子鸡川菜最好炒的方法和味型也很多，山东炒的辣子鸡只是山东人说好，湖南的湘菜炒的辣子鸡也是有名气的
#爱我山东# 【中国八大菜系都带着山东味儿！#从鲁菜发源地到预制菜大省# [赞]】你知道吗？全国的预制菜，大多来自山东！鲁菜是八大菜系之首，山东则拥有中国最大的“菜篮子”，平均每分钟有8526公斤蔬菜从山东寿光运出；平均每天有1.63万吨预制菜从山东诸城走到全国。评论说说你最爱的鲁菜，为山东鲁菜产业点个赞~@新浪山东
学点菜品烹饪文化
——为什么山东鲁菜中国排名第一
国家专业部门最早确认中国有四大菜系，即鲁、川、粤、淮阳菜。山东鲁菜以历史悠久，选料优良，做工精细，风味鲜香酸甜咸排名四大菜系第一。山东鲁菜成名于2500多年前的春秋战国齐桓公时期，鲁菜是中国唯一的本土自发型菜系，其它菜系均是学习借鉴融合外来菜，后来国家又增加到八大菜系，所以山东鲁菜是中国菜系之母。 鲁菜主要包括济南（淄博）大陆菜，烟台海派菜，孔府宫廷菜三大特色菜。
清朝皇宫和现代国宴都是鲁菜。前几年北京毛主席举行国宴的丰泽园饭庄有时对外开放旅游观光，一份经典的鲁菜葱烧海参1800元，精选纯正山东刺海参和山东大葱及配料，由山东鲁菜大师精心制作烹饪而成。需要提前几天选料发泡制作，费时费力费功。电视台采访北京丰泽园饭庄当年为毛主席做国宴的山东鲁菜大师说，葱烧海参秘方分别有8个厨师掌管，缺一人做不出来。大师说当年开国大典毛主席在丰泽园吃葱烧海参时非常喜欢，吃完一盘后高兴的说再来一盘。大师遗憾的告诉说：主席，没有了，只有一人一份。由此可见，山东鲁菜制作烹饪功夫要求之精良，非同寻常。（2021.1.31.）
孔府菜是官府菜，不是宫廷菜，鲁菜是由博山菜，福山菜，孔府菜等山东特色菜组成，并称山东菜，也称之为鲁菜，八大菜系之首
山东菜很受欢迎啊
你家年夜饭是啥菜系？
#你喜欢的家乡小吃是什么# 我是山东人，我们山东是八大菜系之首。九转大肠是我最爱吃的。还有就是煎饼卷大葱。你们那边都都有哪些小吃吗？[微笑][微笑][微笑]
我写了一篇关于东北菜和鲁菜没有任何关系，鲁菜也不是所有菜系之首的文章，底下评论区的山东人心里不舒服了，这个可以理解，还说什么东北人真幽默，其实鲁菜的名头只有山东人自己乐此不疲的在宣扬，毫不客气的说鲁菜都快看不到了，全国除了山东谁认识鲁菜啊，鲁菜的记载是从齐民要术开始的，距离今天不到2000年，而我们东北辽宁的辽菜已经有3000年的历史了，怎么能说东北菜是学习鲁菜呢？再说说鲁菜是所有菜系之首这句话，这更是没有根据，凡是吃过鲁菜的南方人也好还是北方人也好，没有几个人说鲁菜好吃的，所以导致鲁菜落寞了，看看现在民间川菜粤菜东北菜，叫出一个都吊打鲁菜，鲁菜的民间菜就剩炒土豆丝和西红柿炒鸡蛋，山东人仍然活在梦里，自以为是的认为自己是老大。
为鲁菜正名，新中国成立后国宴为什么选择了淮扬菜而不是鲁菜？并非鲁菜没落了，而是这几个原因：
提起鲁菜，有褒有贬，但大多数的国人包括很多山东人对鲁菜并不甚了解，作为历史最悠久、四大菜系之首的鲁菜，长期属于贵族菜、高端菜的代名词，但国内一部分不了解鲁菜的人却说鲁菜是“黑乎乎、油乎乎”的低端菜！
还有一些网友承认鲁菜高端，但却说鲁菜没落了，理由是新中国成立后国宴没有选择鲁菜，而选了淮扬菜，其实这既是对国情的不了解，也是对鲁菜的不了解，今天我们分析一下为什么国宴没有选择鲁菜：
首先鲁菜是中国历史最悠久的菜系，其他菜系都发源于鲁菜，这是国人的认知，但在国宴中很多外国人却不甚了解，就像国人认为唐诗宋词好于白话文，而外国人却对唐诗宋词并不感冒一样。
其次是鲁菜的菜品，看看鲁菜的经典菜品吧，九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花、甚至葱爆海参，这些不论是鲤鱼，还是动物内脏，甚至海参，大多数外国人都是不吃的，对于外国人不吃的菜又如何拿来招待外国宾客呢？
第三再看看淮扬菜，以鸡鸭鱼为主，而且以精、清、新为主，虽然在我国不算名贵，但与很多西餐的口味比较相似，而且菜品容易让西方人接受，因此被选为国宴用菜很正常。
综合以上，鲁菜没有被选为国宴用菜并非是不受重视，或者没落了，纯属综合各种菜系后的选择，鲁菜直至今日都是名贵菜、高端菜是不容置疑的！
大家懂了吗？#山东#
#山东哪里的饭最好吃# 卤菜是我是大菜系之一。而鲁菜的代表是博山菜。虽然我不是博山人，但博山菜我很喜欢。比如博山酥锅，博山炸肉等等！博山风味的饭店，在淄博比比皆是。
出差山东淄博，吃了两天正宗的鲁菜。感觉一个字：咸！夜里起来喝三次水还是口渴。看来川菜辣，鲁菜咸，粤菜甜，果然名副其实啊。若说三大名菜，川菜、鲁菜、粤菜，毫无异议。若说四大明菜，有的说是川鲁粤淮，有的说是川鲁粤湘，有的说是川鲁粤徽。第四菜系哪个正统呢？
#北京头条#中国八大菜系北方只有一个菜系就是鲁菜，做为山东女婿我一定要学会鲁菜！
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