大家好,小宜来为大家讲解下。糟鱼怎么做，糟辣鱼怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、准备工作：

1、准备糟鱼：洗净鱼肉，剥去内脏，放入一定的水中，然后加一点食盐。

2、准备食材：洋葱、姜、蒜、料酒、香醋、白糖、盐、生抽、淀粉、青蒜（可选）等。

二、制作过程：

1、将糟鱼放入冷水容器中，用手按摩5分钟再捞出，再重复洗淘3次，最后放入清水中浸泡1小时以上，用手轻轻揉搓，将水中的细沙揉去。

2、洋葱、姜、蒜等食材分别洗净、拍碎，装入另一容器中。

3、将糟鱼淋上适量料酒，再撒上拍碎的葱姜蒜，抹上少许盐，把容器摇匀，让鱼肉中央呈椭圆形，然后将容器放入冰箱冷藏发酵，4-6天，至大气中开始出现淡酸味，发酵完毕即可。

4、将糟鱼取出淋上适量香醋，撒上适量白糖、盐和生抽，抹匀，最后将少许淀粉加入，搅拌均匀，静置5-10分钟即可。

5、糟鱼可放入凉拌，也可配以凉汁浇在上面，点上青蒜末即可。

序号 内容

一、 准备材料

1、鲫鱼400克；

2、油30克；

3、糖20克；

4、料酒10克；

5、大葱、姜、蒜、辣椒各适量；

二、 开始制作

1、鲫鱼洗净，切件待用；

2、将油烧热，放入鲫鱼、糖、料酒，放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒，直至鱼件全熟；

3、把刚才炒出来的鱼件，装入碗中，淋入少许酱油、熟油，撒上葱花即可。

三、 小贴士

1、糟鱼由于放有糖，其味道会比较甜，因此，口味偏重的人可以多放料酒或者少放糖；

2、有的家庭炒糟鱼时，不少人会放一些米醋，以提升口感；

3、切记放料酒的时候一定要快，使酒香能充分释放出来。

本文糟鱼怎么做，糟辣鱼怎么做到此分享完毕，希望对大家有所帮助。