大家好,小宜来为大家讲解下。湘菜的做法，菜的做法大全家常菜）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、“藕香蒸猪肉”的做法

1、准备食材：猪肉300克、藕100克、油50克、盐5克和九糖15克。

2、将猪肉洗净切片，藕削皮切片。

3、将猪肉、藕、油、盐和九糖复合均匀，然后加入少许热水拌搅至猪肉变软。

4、将猪肉片放入碗中，淋上一层葱姜末，藕片则 集中在猪肉上面，放于蒸锅中用中火蒸约30 分钟。

5、蒸好后取出，撒上香葱末，即可上桌。

二、“西湖醋鱼”的做法

1、准备食材：大黄鱼400克、洋葱30克、葱段15克、姜丝15克、醋30克、酒15克、淀粉15克、盐5克、鸡精末5克。

2、将大黄鱼洗净去煮，斩件，用薄盐和料酒拌匀浸泡一会儿。

3、将洋葱切碎、葱段切末、姜丝剁碎，同醋，酒、淀粉、盐、鸡精混合，做成调料汁备用。

4、将调料汁放进大平底锅，放入拌匀的鱼件，加少许热水，煮至大黄鱼把调料的汁汤吸收，撒上葱段末即可出锅。

三、“荷叶饭”的做法

1、准备食材：荷叶50克、米饭200克、盐5克、酱油15克、鸡精末5克、葱姜末适量。

2、荷叶去掉叶脉后洗净，用中火炒至发软，备用。

3、将米饭放入平底锅中，加水覆盖饭宽度的2 倍，加少许盐拌匀，开中火煮到水烧开，转小火盖上锅盖煮20分钟，熟透。

4、取出荷叶，和米饭、酱油、鸡精碎、葱末、姜末拌匀，盛入荷叶盆内。

5、热锅抹一层油，烧热后把荷叶盆放入，开中小火熬至上面出现微微黑焦点即可。

一、什么是湘菜

湘菜是湖南省的传统名菜，以使用猪肉及其它当地特产为主要原料，加以精巧的烹饪技艺，而 personalising的特征。特别是酱油、醋、生抽，通过烹饪制成各式各样的美食，令人口香。

二、制作湘菜的基本原料及配料

1.主料：湖南最有名的猪肉，传统湘菜常用猪肉主料，如腊肉、瘦肉、腰花以及五花肉等；

2.配料：如香菇、青椒、芹菜、萝卜、鱼、虾、冬瓜、茭白、米醋、生抽等，并配以湖南的传统调料如麻油、淀粉、料酒、盐等以及风味酱油、香醋、精盐等。

三、湘菜的制作技巧

1. 小火烹饪：湘菜多用小火慢烹的方法，结合料酒、酱油特有的蒸煮方法，更好地保持了小火烹调的风味。

2. 冷热拌：通过冷热拌和孜然拌的制作技巧，使湘菜更加鲜嫩、加亮了菜色。

3. 炒炸：湘菜中，多用炒、炸的做法，让湘菜美味可口、鲜美多汁。

四、最具代表性的湘菜

1.酸辣粉：这是湘菜中最受欢迎、最有代表性的一道菜，简单又可口，无论是卤，还是汁，都有极佳的口感。

2.宫保鸡丁：宫保鸡丁是湘菜中受欢迎的一道菜，其特色在于水煮、干煸、酸辣等，经美食家多年创新研究，精巧烹饪技艺，让美食更上一层楼。

3.油锅鱼：湘菜中最有名的油锅鱼，用大盆满盛油锅所制，由鱼、芹菜、辣椒、青椒、洋葱丁等逐一加入，最后再加入葱、姜片，调入料酒加以烹饪，最后沾以酱油，味道鲜香可口。

五、精致湘菜

1.蛋炒苋菜：这是湖南省流行的一道湘菜，用料包括苋菜、鸡蛋、青椒等，料酒，姜蒜等调料相结合，以它独特的特点，如色泽鲜艳，回味悠长等，备受大家欢迎。

2.虾仁豆腐：这是一道受湘菜中受欢迎的菜，以虾仁和豆腐为主料，配以葱、姜、料酒、精盐、醋、糖、蚝油等多种配料，炒出香味，配上浓浓的汤汁，让每个吃的人，都流连忘返。

3.拆骨鸡：这是一道特色湘菜，以独特的配料拆骨鸡，将鸡肉拆除骨头，然后将拆骨好的鸡肉放入锅内，加入姜、蒜、料酒、精盐、白糖等，烹饪出鲜嫩大味的美食，备受饕客喜爱。

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