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野核桃

一、介绍野核桃

野核桃又称为野生李子，是海拔1800米以上高山的一种具有营养价值的果实，原产于我国西南地区，经不断调查研究发现它是一种古老而神奇的植物物种。被视为古代植物之神，因为它一直传承着古老文明的精髓。

二、野核桃的外形特征

野核桃有椭圆形、半球形和圆球形等形态，表皮黑褐色，绿色深浅不一，有细微粗糙颗粒，在阳光下更显着亮丽夺目。表皮薄，除去表皮可见果肉发黄，具有奶油般香甜的气味。

三、野核桃的营养价值

野核桃的营养价值极高，其肉质纤维少，含有多种维生素、蛋白质、脂肪等多种营养素，其中维生素D的含量极高，被认为有助于强化骨骼。

四、野核桃的食用方法

野核桃可以生吃、炒吃、烘焙、烤烟、可以加制各种果汁、蜜饯以及药材等，非常百搭，可根据自己的口味进行制作，有助于健康。

五、野核桃的保健功效

野核桃具有润肺、抗衰老、减少脂肪、抗过敏、抑制恶性肿瘤细胞等特性，有助于增强人体免疫力，是必不可少的健康食品。

一、野核桃的详细介绍

1. 野核桃又称为野山核桃、沙核桃或者灰毛核桃，属木瓜科核桃树属，是一种常见的野生和栽培经济果树。

2. 在我国木瓜科核桃树有20多个种子，其中野核桃最为常见，分布于我国27个省、自治区，以山东、江苏、安徽、浙江、上海、湖南等为主；其次分布在辽宁、广西、四川、云南等省市。

3. 野核桃的果实呈长椭圆状，为囊果，果皮灰褐色，果肉金黄色，其单粒果实重2∼4克，多果重7∼10克；果实含有11.84％的脂肪，20.3％的碳水化合物，16.7％的蛋白质，另外尚含有多种维生素及植物营养素，具有防病抗病功能，非常营养价值高。

4. 野核桃生长最好的海拔高度在500～1560公尺之间，耐湿、耐盐和适应性好。在中国的陆地湿度在60—80个百分点之间，受到油茶花、老鹳草、杜松、竹子、枝段木、松柏等物种混交林影响，具有良好的抗逆性和环境适应性。

二、野核桃的营养价值

1. 野核桃果实含有丰富的蛋白质和植物营养素，其中蛋白质含量比柑橘类果实高10倍以上，而其中质量较好，营养价值高。

2. 野核桃果实味甘、性温，有清热止咳、養血健脾的功效。研究表明，野核桃含有丰富的多种抗氧化物质，如VC、VE和其他抗氧化剂，具有延缓衰老的作用，能有效延缓免疫系统衰弱等病症的发生；野核桃有利于促进肌肉和关节的生长发育，补充人体动能及体力，滋阴养肝，增强机体免疫力；此外，野核桃具有抗疲劳、解毒、防辐射等功效。

3. 根据营养价值和效用评价，野核桃可以做为滋补剂、可以和枸杞、芝麻、百合汤等产品一起食用，提升食物的营养价值；也可以制作健脑、补血、滋阴的中药材或食品配料，因为有着清平的性味，一般不会引起人体不适。

三、野核桃的收获及储存方法

1. 野核桃一般是自然收获，收获后要及时进行初步加工与包装；避免果实在收获后经过传播引起果实的劣变。

2. 如需长期储藏，野核桃可采用低温或地表贮藏的方式；如需短期储藏，可采用暗存的方式，因为高温和阳光会导致果实坏死，从而使果实失去可食用性。

3. 果实要在一定的湿度条件下，温度在5℃左右隔离储藏，这样可以保持果实适宜的口感、滑和、新鲜。果实之间的贴合度应控制在20mm以内，层高不能超过50~60cm。此外，还应当注意日夜温差不要太大，以避免因温差缩短果实的保质期。

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