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下午，香港五星级酒店中菜行政总厨李文星来到海鲜批发市场，鱼档老板财叔已经年近90岁，做了70多年海鲜生意，这里卖的多数都是名贵海鱼，李文星挑一条1斤多重的红瓜子石斑鱼，拿回家自己吃，他拿过老板的刀，要亲手来处理鱼，显露一下厨师扎实的基本功，他说：不要拍鱼，把鱼拍晕了，鱼肉就不好吃了。

他再买了一只蟹，一块半肥半瘦的猪肉，回家做饭去了。

李大厨家的厨房不大，但是厨具电器很齐备，更有一台8万多元的顶级蒸焗炉。先把猪肉切了，用双刀手工把肉剁好，他说：梅菜蒸肉饼一定要用手剁才好吃，蒸出来特别弹肉，而且会很滑，我在家里通常只会放盐和糖，很少放味精，再加点糖、生粉，加点水、老抽，搅拌好后，放进蒸炉，10分钟就好。

然后他再清蒸红瓜子斑，雷公凿炒大肉蟹，做好三个菜就开餐了。他太太说：有时候两个人吃饭，都会煮四、五道菜，煮的菜如果不合我口味，我也会批评他的，如果煮简单的菜式，可能我煮得比他好，要花工夫的菜式，只有让他来了。他放假时也喜欢下厨，不知为何那么喜欢下厨……

李文星由茶餐厅外卖员做起，后来进厨房学厨，一直做到五星级酒店的行政主厨，家里有这样一个大厨，真是有口福，你说呢？

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