今天之间网超哥来为大家解答以上的问题。武汉热干面的做法与配方，武汉热干面的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。

2、其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。

3、各种做法折叠做法一准备好热干面;2、辣萝卜丁3、油炸花生碎。

4、花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。

5、将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

6、6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成;10、将两味调料准备好。

7、混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;1准备工作到位，可以开始煮面了;12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

8、注意事项:煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。

9、做法二1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。

10、2. 入蒸锅大火蒸10分钟。

11、蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

12、3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。

13、4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

14、5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀。

15、晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。

16、捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

17、做法三1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟(要有点硬心)捞起沥干，加油散晾凉。

18、2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。

19、3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。

20、4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。

21、5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

22、做法四1.在水里面加入食用碱化开;热干面2.倒入装有面粉的盆里面;3.加入一点盐，用筷子搅匀;4.揉成较硬的面团;5.将面团分成小份，这样方便压面机来压;6.来回多压几次，压成光滑的面皮;7.然后用圆面孔，压成细圆面条;8.将所有的小面团都这样做好;9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。

23、(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。

24、这样碱面就做好了。

25、放凉了可以放到冰箱冷藏;12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;15.撒上葱花就可以了。

26、[6] [8]折叠做法五主料:热干面辅料:葱调料:辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香武汉热干面做法五1.准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。

27、2.煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。

28、3.加入十三香;加入香油;撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。

29、[1]折叠做法六主料:碱面条150克配料: 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克做法:1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。

30、另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

31、2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。

32、3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。

33、4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。

34、热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。

35、以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。

36、其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。

37、热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。

38、单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。

39、热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。

40、未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

41、尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。

42、做法食材主料：碱面230g辅料：油适量、盐适量、外婆菜适量、芝麻酱适量、色拉油适量、香油适量、细香葱适量、大蒜子适量、卤水汁适量、生抽适量步骤1.贮备食材：新鲜碱面、外婆菜、香葱、大蒜子。

43、2.芝麻酱用香油和匀、懈开。

44、3.准备适量的卤水汁和生抽。

45、4.将香葱与大蒜子切碎。

46、5.用锅烧热，放入油，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的温度。

47、6.放入外婆菜煸炒，盛出。

48、7.锅内放水烧开，放入面条，煮至无硬芯即捞出。

49、8.捞出的面条散在烤盘中，加适量色拉油，用筷子拌散。

50、9.再放入沸水锅煮1分钟即捞出。

51、10.放入芝麻酱。

52、11.再倒入卤水生抽汁一起拌匀。

53、12.撒上外婆菜、葱花、大蒜子做浇头即可享用。

54、小贴士1.选用新鲜的碱面，劲道，而且有特别的香味。

55、2.面条煮第一次时放入宽敞的容器内，用筷子挑散晾凉。

56、武汉热干面做法材料准备：热干面（净面），辣萝卜丁，花生碎，香葱末调料准备：芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油准备好热干面；2、辣萝卜丁3、油炸花生碎。

57、花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。

58、将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；4、香葱，将葱洗净控水，切末备用；5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。

59、6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；10、将两味调料准备好。

60、混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；1准备工作到位，可以开始煮面了；12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

61、标准做法热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

62、各种做法做法一准备好热干面;2、辣萝卜丁3、油炸花生碎。

63、花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。

64、将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

65、6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成;10、将两味调料准备好。

66、混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;1准备工作到位，可以开始煮面了;12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

67、注意事项:煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。

68、做法二1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。

69、2. 入蒸锅大火蒸10分钟。

70、蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

71、3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。

72、4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

73、5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀。

74、晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。

75、捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

76、做法三1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟(要有点硬心)捞起沥干，加油散晾凉。

77、2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。

78、3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。

79、4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。

80、5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

81、做法四1.在水里面加入食用碱化开;热干面2.倒入装有面粉的盆里面;3.加入一点盐，用筷子搅匀;4.揉成较硬的面团;5.将面团分成小份，这样方便压面机来压;6.来回多压几次，压成光滑的面皮;7.然后用圆面孔，压成细圆面条;8.将所有的小面团都这样做好;9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。

82、(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。

83、这样碱面就做好了。

84、放凉了可以放到冰箱冷藏;12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;15.撒上葱花就可以了。

85、[做法五主料:热干面辅料:葱调料:辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香武汉热干面做法1.准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。

86、2.煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。

87、3.加入十三香;加入香油;撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。

88、[1]做法六主料:碱面条150克配料: 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克做法:1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。

89、另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

90、2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。

91、3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。

92、4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。

93、小贴士:1 捞出的面用吹风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。

94、面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。

95、2 调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

96、有关诀窍1.一定要用碱水面条:这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用;2.面条煮后防粘连;3.一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香;有人这样说"如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂"。

97、材料面条 辣萝卜 香油 麻将 酱油 盐 香菜做法先准备好碱水面条。

98、2、将辣萝卜切成丁。

99、3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。

100、4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。

101、5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。

102、6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

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