您好,今日西西来为大家解答以上的问题。油炸糕怎样做又软又酥，油炸糕的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、山西小吃—油炸糕材料黄米面，红糖豆沙馅料做法1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

2、2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。

3、（注：撒面一定要均匀。

4、）3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。

5、4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。

6、一定要趁热，凉了就变硬了。

7、5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了 材料面粉250克，水450克，白砂糖约50克做法水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。

8、 2、糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。

9、 3、将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。

10、 4、油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。

11、 原料：面粉，白糖 配料：开水，豆油，花生油做法1：面粉加入开水搅拌成须状，加豆油揉成面团饧半小时 2：饧好的面团揉成长条状，揪成面球 3：把面球用手捏成面皮后，包入白糖 4：用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状 5：锅中放油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄 6：炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可 材料糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油做法1.把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了2.就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了。

12、3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。

13、 红豆馅材料红豆300公克，细砂糖150公克，麦芽糖30公克，盐少许做法1.红豆洗净，加入水浸泡约4小时，一起倒入小锅中煮沸约10分钟，沥除水份备用。

14、 2.将作法1的红豆放入锅中，加入清水，水量必须盖过红豆，煮至红豆熟软，沥干水分备用。

15、(中间如水量变少，需再加水) 3.取一炒锅，加入作法2的红豆及细砂糖、麦芽糖及盐，以小火拌炒至糖类完全溶化，红豆的水分收至所需要的湿润度即可。

16、 材料红豆300公克，水1000公克，二砂糖150公克，麦芽糖50公克，盐少许做法1.红豆洗净后放入水中浸泡一个晚上。

17、2.将浸泡好的红豆加水煮沸后，再加入水降温待再次煮沸倒除涩水，并以清水沖洗红豆后，重复前述动作1次3.将作法2的红豆放入锅中，再加入1000公克的水于锅内，以大火煮至沸腾后转小火，一直煮至红豆呈松软的状态。

18、将红豆捞出(不要有汤汁)放入另一锅中，继续加入二砂糖、麦芽糖于锅内，以中火煮至糖类完全溶化（其间用木匙轻轻的从底部拌上来），待变浓稠时加入少许盐轻轻拌匀，一直煮至豆馅呈略含水份的状态即可熄火放凉备用。

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