大家好,蓉蓉来为大家讲解下。江米甜酒的做法，甜米酒怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、江米甜酒的基本原料：

1.水：选用纯净的清水，为江米甜酒的基本原料；

2.黑米：质地细腻，硬度相当，色泽红润，低筋米最为合适；

3.热水：选择相当热水，以便黑米调优混合；

4.冰糖：冰糖是江米甜酒的主要原料，要加以调整，并要求精制干净；

5.发酵剂：选用精制的花青素，可以使江米甜酒更加香甜；

6.椰汁、椰油其他调料：运用椰汁等其他调料搭配发酵，使江米的口感更加鲜美。

二、江米甜酒的做法：

1.将黑米洗净过水，放入碗中，盖上干净的湿棉布，放入蒸锅，开小火蒸30分钟，蒸完取出放凉；

2.把热水倒入碗中，加入冰糖，搅拌均匀，用慢火蒸30分钟，糖水蒸完以后取出放置晾凉；

3.在甜酒器中放入适量的冰糖，然后倒入糖水搅拌，再添加椰汁及椰油在其中，再添加花青素发酵；

4.将蒸好的黑米放入器中，加入一小杯糖水，拌匀；

5.把器中的黑米面糊倒入大型容器中，拌匀，再加入面糊中，把面糊搅拌均匀，放入温度恒定的环境中发酵1-2小时；

6.将发酵后的面糊倒入烤盘中，用小火烤成千层面条；

7.烤好的千层面条切成规格的小块，倒入容器中，在容器中放上冰糖，慢慢的搅拌，勾芡至汤有浓浓的涎，即为现成的江米甜酒；

8.将甜酒装盒中，备用，即可食用。

江米甜酒的做法

一、准备材料

1.江米：江米笔直饱满，无叶子痕迹，淘洗干净，放入玻璃坛子中；

2.糯米：用清水浸泡2小时，然后淘洗干净备用；

3.红糖：熬制1个小时，成熟后即可备用；

4.水果：如李子、桃子等，用清水清洗干净，去核、切成大块备用；

5.其他用料：可根据口味要求，添加各种食材，如蜂蜜、燕麦片等。

二、加工步骤

1.烹饪：将江米和糯米共同放到电饭锅中，加入清水和红糖，电饭锅内压力调到“极”，40分钟烹饪即可；

2.冷却：将江米甜酒烹饪完成后，放入清水盆中冷却；

3.控干：将江米甜酒从清水盆中取出，用手抓捏控干水分，使甜酒凝固完成；

4.加入水果：将备好的水果、蜜、燕麦片等放入江米甜酒中搅拌均匀即可；

5.上菜：将江米甜酒装入容器中上菜即可。

本文江米甜酒的做法，甜米酒怎么做到此分享完毕，希望对大家有所帮助。