大家好,蓉蓉来为大家讲解下。海鲈鱼的做法大全（海鲈鱼的做法大全视频这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、准备食材

1.海鲈鱼：选购时应尽量挑选有光泽、白肉质紧实的新鲜海鲈鱼，以保证菜肴品质；

2.调料：蒜、姜、 葱、 八角、 六尖八角残渣、 花椒、 甜面酱、 生抽、老抽、白糖、盐；

二、新鲜海鲈鱼的处理

1.把海鲈鱼的内脏和外鳞去掉，洗净；

2.切成小块；

3.把调料用清水混合；

三、海鲈鱼的烹饪步骤

1.锅里放水，烧开后把切好的鱼放入；

2.加入调料：蒜、姜、葱、八角、六尖八角残渣、花椒；

3.加入生抽 、老抽、白糖、盐；

4.调节汤汁浓稠度；

5.加入甜面酱，盖上锅盖慢火加热；

6.待汤汁变清后关火，即可起锅；

四、海鲈鱼的特色

1.烹饪后的海鲈鱼肉质紧密，口感鲜美，入口即化；

2.海鲈鱼的汤汁带有丰富的浓郁鲜美口味，酸甜适中；

一、准备原料

（一）海鲈鱼：最好选择一条新鲜的海鲈鱼，以质量最高的为最好。

（二）佐料

1.葱：最好选择葱苗，鲜葱味更加香浓。

2.姜：新鲜的，可以增添食物的辣味。

3.淀粉：用于加工鱼头。

4.盐：可以调节口感。

5.胡椒粉：给海鲈鱼增添辛辣口味。

6.料酒：可以把调料起最大作用。

7.油：用热油把配料煸炒，使食物更加香。

二、准备步骤

（一）洗净原料：将所有原料用清水浸泡，清洗干净。

（二）将海鲈鱼放入清水煮并煮至大约7成熟，捞出放凉备用。

（三）将葱姜切碎，切成小块，备用。

（四）将鱼肉剥去上层的鱼肌，用淀粉和适量的盐将鱼肉混合均匀，备用。

（五）取入油锅中，加入鱼肉块。用中火煸炒，加入胡椒粉及料酒调味。

（六）将炒鱼块捞出。

（七）将葱姜炒香，加入适量清水，倒入煸炒过的鱼块，煮至汤汁浓稠，加入盐调味即可。

三、完成海鲈鱼

（一）将海鲈鱼放入碗中，淋上油，装盆装餐，便可上桌。

（二）海鲈鱼的做法比较简单，在烹饪的过程中，可按照自己的喜好添加不同的配料，比如香菜、洋葱等；也可以加入新中式的调料，比如香芹、酱油等，做出更多口味的海鲈鱼。

海鲈鱼的做法大全

一、盐水熬煮法

1. 将取得的新鲜海鲈鱼清洗干净；

2. 热锅，倒入适量清水，盐，料酒等调味料；

3. 将洗净的海鲈鱼放入锅内，开中火烧；

4. 关小火，煮8～10分钟，即可。

二、蒸煮法

1. 将取得的新鲜海鲈鱼清洗干净；

2. 在锅中放入适量清水，放入料酒、盐等调味料，将海鲈鱼放入锅内；

3. 用大火烧开，待开后改用中小火蒸15分钟左右；

4. 最后撒上葱、姜末等调料，蒸熟即可。

三、炒煮法

1. 将取得的新鲜海鲈鱼清洗干净；

2. 取一口锅，放入油，将已洗净的海鲈鱼放入油锅中，开中火，待油热后，炒到肉质变熟；

3. 改用小火，加入料酒、盐等调味料，炒15分钟即可。

四、水煎煮法

1. 将取得的新鲜海鲈鱼清洗干净；

2. 热锅，倒入适量清水，放入盐、料酒等调料；

3. 将海鲈鱼放入沸水中，水煎煮至肉质变软，期间可以倒入新鲜清汤；

4. 煮至肉质变软即可。

五、松花煮法

1. 将取得的新鲜海鲈鱼清洗干净；

2. 在锅中放入适量清水，放入料酒、盐等调味料；

3. 将海鲈鱼放入沸水中，开小火煮；

4. 待海鲈鱼熟透后，加入新鲜清汤，以Clivia点缀即可。

一、海鲈鱼

1. 材料：海鲈鱼一条，洋葱一个，蒜头三个，花椒粉一大勺，洗净芹菜一把，姜三片，香菜半根，盐少许，料酒一勺，番茄酱、生抽有清淡的选择，用量以自己口味而定， 主料：海鲈鱼一条。

2. 做法：（1）海鲈鱼洗净，切成大小块；（2）洋葱切丝，蒜头切片，姜切片，把芹菜切成花括状；（3）锅内烧热油，把洋葱、芹菜、蒜头爆香；（4）加入海鲈鱼翻炒几分钟，加入少许香菜、盐、料酒；（5）然后把番茄酱及生抽翻炒均匀， 直至海鲈鱼变色；（6）海鲈鱼煮熟后，撒入少许香油和花椒粉，炒熟即可。

二、海鲈鱼汤

1. 材料：海鲈鱼一条，葱一段，八角三颗，花椒粉一大勺，洗净香菇五朵，洗净芹菜半根，姜三片，盐少许，料酒一勺，清水适量，主料：海鲈鱼一条。

2. 做法：（1）海鲈鱼洗净，切成大小块；（2）葱切段，姜切片，芹菜切花括，将八角放入茶叶渣碗中；（3）锅内烧水，将姜片放入小火将水烧开；（4）将海鲈鱼、葱段、花椒粉、八角放入锅中；（5）加入少许料酒、盐调味；（6）烧开后改小火煨煮可变色；（7）最后加入香菇与芹菜汆烫，关火，淋入少许香油即可出锅。

（一）萝卜笋海参烩海鲈鱼

1.准备材料：海鲈鱼2两、萝卜笋、海参、八角、青葱、薑片、醋、料酒、鸡精和盐等；

2.把海参洗净，放入冷水中浸泡15分钟备用；

3.把笋洗净，冲洗干净，放入热水中煮一分钟；

4.锅内加水，放入三色椒、料酒、少许盐、八角，将笋煮软；

5.在煮笋的同时，将洗净的海参放入沸水中焯一分钟；

6.将海参、笋、海鲈鱼一起放入锅内，全火慢火烧3分钟；

7.加入葱花、薑片和清水，煮至海鲈鱼熟透；

8.最后加入醋、鸡精、精盐拌匀即可。

（二）粉蒸海鲈鱼

1.准备材料：海鲈鱼800-1200克、淀粉160克、番茄酱、葱、蒜、柠檬汁、鸡精和盐等；

2.将海鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，大火烧至沸腾；

3.混合淀粉、鸡精和半小勺盐，拌匀；

4.将搅好的粉浆慢慢地倒入蒸锅上，盖上锅盖，蒸十五分钟；

5.将粉蒸海鲈鱼盛出，放入碗中，加入柠檬汁、番茄酱和少许蒜泥，拌匀即可。

（三）糖拌海鲈鱼

1.准备材料：海鲈鱼800-1200克、白糖40克、生姜、葱、蒜、酱油、淀粉和盐等；

2.将海鲈鱼放入蒸锅中，放入适量的清水，大火烧至沸腾；

3.把大葱、蒜、生姜处理好放入碗中；

4.糖放入碗中，加入酱油、蚝油、少许鸡精、淀粉和盐，搅拌均匀成浆；

5.将搅好的浆料倒入蒸锅中，盖上锅盖，蒸十五分钟；

6.将糖拌海鲈鱼盛出，放入盘内，再淋上搅拌均匀的浆料，撒上葱和蒜末即可。

一、海鲈鱼怎么做？

1、口味蒸海鲈鱼

准备材料：海鲈鱼1只，葱2-3棵，姜4片，料酒1勺，盐1勺，鸡精2勺，玉米淀粉2勺，花生油1勺，白糖1勺，植物油1勺，香油1勺，酱油1勺。

烹饪方法：

（1）把海鲈鱼洗净，择挂净水，去掉内脏，沾上玉米淀粉；

（2）葱洗净，切开，姜洗净，切片；

（3）锅内放入植物油，放入葱、姜，加入料酒、盐、鸡精，把海鲈鱼放在锅里，加入白糖，花生油，煮开后，淋上酱油，香油，就可以出锅了。

2、蒜香清蒸海鲈鱼

准备材料：海鲈鱼1只，蒜4-5瓣，生抽1勺，盐1勺，干椒两片，生粉1勺，葱花1勺，玉米淀粉2勺，植物油1勺，鱼露1勺，白糖1勺，香油1勺，淀粉水1勺。

烹饪方法：

（1）把海鲈鱼清洗干净，沾上玉米淀粉，用碱水浸泡10分钟；

（2）蒜去皮，切片备用；

（3）锅内放入植物油，加入蒜片，干椒，煸炒2分钟；

（4）加入生抽，盐，白糖，鱼露，锅口加入清水，把海鲈鱼放入锅里，清蒸10分钟；

（5）取出海鲈鱼，调入葱花，淋上香油，点上淀粉水，就可以出锅了。

3、小酱烤海鲈鱼

准备材料：海鲈鱼1只，香葱1根，小葱4根，小酱1勺，腐乳3勺，五香粉1勺，玉米淀粉2勺，大蒜1小段，植物油1勺，白糖2勺，遭油3勺，精华汁1勺，绿色调料2勺，淀粉水1勺。

烹饪方法：

（1）把海鲈鱼清洗干净，沾上玉米淀粉，用碱水浸泡10分钟；

（2）香葱和小葱洗净，分别切段；

（3）大蒜切片；

（4）锅内放入植物油，放入香葱、小葱、大蒜，小火爆炒，加入小酱、腐乳、五香粉、鹭油，炒出香味；

（5）放入海鲈鱼，加入白糖、水，放火软炖，加盖焖煮至海鲈鱼熟透；

（6）取出海鲈鱼，淋上青醋、精华汁、绿色调料，加入淀粉水，就可以出锅了。

4、酸菜豆腐烩海鲈鱼

准备材料：海鲈鱼1只，酸菜50克，豆腐1块，芝麻油1勺，猪油1小勺，大蒜1小段，葱姜1小段，盐1勺，酱油1勺，鲜味汁1勺，鸡精1勺，玉米淀粉2勺，植物油1勺，料油1勺，淀粉水1勺。

烹饪方法：

（1）把海鲈鱼洗净，沾上玉米淀粉；

（2）豆腐切小块；

（3）酸菜洗净，葱姜切片；

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