大家好,蓉蓉来为大家讲解下。金边白菜是什么菜系（金边白菜多少钱一份）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、金边白菜介绍

金边白菜，又名新加坡白菜、金边白芥末、金岛特色菜肴，是由新加坡人发明的一种汉族特色菜肴，它体积小而色彩鲜艳，以金色、银色 或咖啡色的小芥菜粒为主料，根据烹饪方法的不同而变化着口味。它做法简单，口味鲜美，营养完整，是新加坡最受欢迎的传统美食之一。

二、金边白菜特点

1、西式新加坡的白菜是一道汉族特色美食，以金色、银色或咖啡色的小芥菜粒为主料，分为嫩菜和脆菜两种。嫩菜采用芥菜瓣、圆椒、西兰花等和芥菜粒一起炒制而成，而脆菜则将洗净的芥菜粒放在一边静置一段时间，再凉油处理后即可食用。

2、金边白菜口味独特，属于新加坡式中西合璧，以健康化学添加剂为原料，加上新加坡特有的五香粉，将它混合在一起，从颜色上来看，黄褐色的金边白菜更显得诱人，受到了众多游客的青睐。

3、金边白菜营养丰富，它有抗氧化作用，对肿瘤和衰老有一定的抑制作用，还能预防心血管系统疾病，帮助体内循环迅速排出废物，增强肝脏活力，增加免疫力。

三、“金边白菜”属于什么菜系

“金边白菜”属于新加坡菜系，是一道混合汉族和西式风格的菜肴。它由金色、银色或咖啡色的小芥菜粒为主料，经过香料的调理而成的一道新加坡的特色菜肴。不但口味好，而且营养丰富，也很受欢迎。

（一）金边白菜是什么菜系

金边白菜，也称金边豆腐，属于浙江传统宁波菜肴，主要原料有豆腐及一些葱花、蒜片、豆豉、火腿等添加品。金边白菜色彩浓烈，以白菜为俗称，也得名“金边白菜”。此菜的特点是油辣，而食用金边白菜需要充分加热，能够体会到金黄香喉，香气四溢。

（二）金边白菜的历史

关于金边白菜的起源，有细数四百年的历史源自宁波。据传说，金边白菜最早起源于明朝靖康之变，宁波饭店里招待清军官兵时，有一位老大爷将巧克力夹心酥破成水粒，制成片状豆腐，连同青蒜炸至金黄，于是用现代的宁波语称之为“金边白菜”。由此，金边白菜也得以在江浙滨海一带蓬勃发展，受到当地人民的喜爱。

（三）金边白菜的做法

金边白菜一般以豆腐为主，搭配蒜片、葱花、火腿片、小米椒等作料，将豆腐放入油锅内炸十几分钟，加入料搅拌均匀，待颜色金黄，淋入油辣即可上桌。金边白菜即具有豆腐的清甜，又有料添加的辣度，口感鲜美独特，通常以做为宁波特色小吃出现。

（四）金边白菜的特点

金边白菜最明显的特点就是烹饪技术独特，它由传统的宁波方式烹调而来，具有独特的口感。金边白菜具有香辣、脆爽的口感，烹饪的过程中芡汁的粘稠程度可以做到半稠半湿，既不涩也不流，又可以在调味中加入红椒面，使口感更佳，特别受宁波人气的欢迎。

一、金边白菜介绍

1.金边白菜，是清朝礼部尚书米季景先生生活在1859—1933年间，出自东汉北侧齐越西部之金边，是米季景老师凭着对于中正文艺思想的独特理解，将餐饮文化中的脍炙人口的美食做法，以金边白菜作为原料，把烹饪的精妙融入到其中。

2.金边白菜，又名“大白菜”，是米季景老师喜爱的一种菜系。它是将金边白菜切成块状，再用葱、笋、辣椒等作料腌制而成，具有清香、富有嚼劲，用人参和酱油做汁料，而后再将腌好的菜与汁汇成一道尤为美妙的佳肴。

3.金边白菜属于北方菜系，源自东汉时期，以“点菜必先腌，未腌犹如无”为准则，将原有的煮菜与腌菜术融合发展而成，是古代北方菜中一大珍品。

二、金边白菜特点

1.金边白菜入口清香，韧味可口，还有一种独特的味道。红椒的辣味，笋的嫩脆，葱的清香，形成了一种独特的风味。

2.金边白菜的营养十分丰富。白菜具有补肾清热、养胃消食的功能，而且白菜、葱、笋和辣椒炒制后，营养元素更加完整，自然美容，对防治口臭、痛经有极大的帮助。

3.金边白菜的制作方法将简约性与传统性完美结合。将白菜切成块状，再加入葱、笋、辣椒的腌制，再将其加入汤汁中，用人参和酱油做汁料，再将腌好的菜与汁汇拌，形成一道独具特色的金边白菜。

三、结论

综上所述，金边白菜是清朝尚书米季景先生凭着对于文艺思想的独特理解，将产自金边，并以金边白菜为原料，腌制后与人参和酱油等作料拌制而成的一种北方特色菜系。它入口清香、韧味可口，具有特殊的风味，而且营养丰富，对防治口臭、痛经有良好的疗效，是古代北方菜中一大珍品。

一、什么是金边白菜

1、金边白菜是一种古老的、传统的中国菜肴，它是在南方传统菜肴里一个常见的菜品，拥有悠久的历史。它也是许多中国家庭中非常重要的一道菜，颇受欢迎。

2、金边白菜是一种由芸豆、空心菜、白菜、金针菇、金针肉榨豆腐等制成的一道菜，它以芸豆为主原料，芸豆熟后，加入白菜、金针菇、金针肉榨豆腐等材料，经过慢火炖煮而成，由于其特殊的烹制方法使它色泽醇厚、质地细滑，鲜美可口，通常会放点辣椒酱或者葱花来装饰，以增加其色味形美。

二、金边白菜的菜系

1、金边白菜属于中国传统的川菜系，以鲜美可口、色泽鲜艳活泼为特色。其菜前分为“生炒”、“炒面”、“熘”、“泡”、“扒”、“煮”等六大类，做法多样，选择食材也比较丰富，滋味有异。

2、金边白菜以芸豆为主料，制作它的要点是一定要芸豆混熟，再加入其他的蔬菜材料以及调料慢火熬煮而成，汤汁要鲜美、搭配恰当，以充分地突出蔬菜的原汁原味，从而突出金边白菜的香气。

3、金边白菜吃出来清甜可口，具有一种独特的风味，是很多人追捧的口味，备受南方乃至全国食客的青睐。金边白菜也是国宴上常出现的一道菜，极具礼仪精神，寓意佳肴并显示宴会的气氛。

金边白菜，又称新疆葱蒜金边白菜、老疆金边白菜，是新疆特色少数民族风味菜肴，属新疆传统吐鲁番地区特色菜系之一。

一、金边白菜的历史渊源

金边白菜由新疆吐鲁番地区的少数民族历史文化上渊源，他们在农耕上的传统文化被体现的时候，就以一种寓意对古老文化的传承，这种古老文化也被体现在新疆传统蔬菜制作菜肴中。

二、金边白菜的烹饪特点

金边白菜以精湛的做工技术，原汁原味，特殊制作工艺呈现出它的特色，金に边白菜是利用最新鲜的活白菜制作，把白菜叶洗干净后剪成若干形状，然后把醋和蒜米和葱根连蒜一起洗干净，蒜米切碎，葱根切成细菜段，做成虾酱等调料，把洗好的白菜用葱段和蛋黄入味，用特制的锅子发黄，最后把葱蒜放上去再炒，炒完后加一点点油再炒，这样就形成金边白菜的特有香味。

三、金边白菜的口感特点

金边白菜口感非常独特，它的外表形成金黄色，入口易碎，口感酥脆可口，每一根白菜都嫩滑、入口多汁，辛辣适口，烹饪完成后具有清甜鲜美的味道。

四、金边白菜的营养价值

金边白菜富含丰富营养元素，其中维生素a、维生素c、及维生素b1等营养元素含量较高，而且其中还含有有用的钙、磷、铁等矿物质营养物质，具有抗癌、护肠 、增加免疫力等减轻疾病的作用，是饮食的佳品。

总之，金边白菜属于新疆传统吐鲁番地区特色菜系，其特有的烹饪技术及口感酥脆可口，富含丰富营养元素，同时带给人们独有的美食享受，这无疑是一道让人回味无穷的美食绝品。

一、金边白菜是位于中国东北部的著名菜系，它以滋补居家菜为主要特点。

二、金边白菜烹调风味独特，以调味料佐锅汤式或老抽煨老汤为主调味料，以金边白菜、猪肝、猪蹄等为主料，味道鲜美。

三、金边白菜的做法有很多，多以煎、拌、蒸、炖、汤等方式制成，通常都采用香菜、胡萝卜、玉米等蔬菜同炮制，口味鲜美可口。

四、金边白菜具有较强的抗衰老功能，具有抗病毒、降血压、消炎及抗生素作用，不仅能增进人体免疫功能，而且具有防治癌症、降低体重的作用。

五、金边白菜是东北温和气候的特色菜，被誉为“东北三大佳肴”之一，有着深厚的历史文化底蕴，在中国传统文化、烹调文化、佳肴文化中都具有重要的地位。

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