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1、主料　　面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

2、　　调料　　甜面酱1袋（天源酱园）、干黄酱1袋（六必居）、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

3、　　做法　　1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。

4、黄豆芽入锅焯熟。

5、五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。

6、心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。

7、芹菜、香椿洗净切小段。

8、　　　　2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。

9、　　　　3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。

10、这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。

11、炸酱就做好了。

12、　　　　4另起锅将面条煮熟。

13、与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

14、不知道前面说的老北京炸酱面的做法是否符合你的要求，我也曾查找了很多的老北京炸酱面的做法的资料，介绍老北京炸酱面的做法很多，老北京炸酱面的做法因人而异。

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