蒸鸽子是一道传统而美味的菜肴，其烹饪时间的掌握对于保持鸽肉的鲜嫩与风味至关重要。一般而言，蒸鸽子的时间取决于鸽子的大小、肉质的老嫩以及个人对熟度的偏好。

通常情况下，中等大小的鸽子大约需要蒸制30到45分钟。在开始蒸制前，建议先将鸽子清洗干净，去除内脏和杂质，并用适量的调料如姜、葱、料酒、盐等进行腌制，以增添风味。腌制时间最好在半小时左右，这样能让调料充分渗入鸽肉，使其更加入味。

蒸制时，要使用大火将蒸锅内的水烧开，再将腌制好的鸽子放入蒸笼中。保持大火蒸制可以确保鸽肉在短时间内均匀受热，达到外熟里嫩的效果。蒸制过程中，可以适时地打开锅盖检查鸽肉的熟度，用筷子轻轻扎入鸽肉最厚的部位，如果没有血水渗出，即表示鸽肉已经熟透。

值得注意的是，蒸鸽子的时间不宜过长，否则会导致鸽肉过老，口感变得干柴。同时，蒸锅内的水量也要充足，以免干锅影响蒸制效果。

此外，根据个人口味，还可以在蒸制前对鸽子进行适当的按摩或切割处理，以帮助调料更好地渗透，提升鸽肉的口感和风味。总之，蒸鸽子虽看似简单，但要蒸得恰到好处，还是需要一定的技巧和经验。