小草鱼，这种常见淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，是许多家庭餐桌上常见的美味。下面，我将为您介绍一种简单又美味的小草鱼烹饪方法——红烧小草鱼。

准备材料

- 小草鱼 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 4瓣

- 酱油 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 香醋 1汤匙

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 食用油 适量

烹饪步骤

1. 准备鱼：首先将小草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。在鱼身上切几刀，便于入味。然后用料酒、盐腌制10分钟。

2. 炸鱼：锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，放入腌好的小草鱼，两面煎至金黄后捞出备用。

3. 炒香调料：另起锅，加入少量油，放入切好的生姜片、蒜瓣和大葱段，小火翻炒出香味。

4. 调味：接着加入酱油、白糖、香醋和适量的水（没过鱼身），大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：待汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，并用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后将煎好的小草鱼放入锅中，让鱼充分吸收汤汁的味道。

6. 装盘：最后，将红烧小草鱼盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀即可。

小贴士

- 在炸鱼前，可以先将鱼身裹一层薄薄的干面粉或玉米淀粉，这样可以使鱼皮更加酥脆。

- 红烧过程中，注意观察汤汁的变化，适时调整火力，避免糊底。

- 勾芡时，要一边搅拌一边慢慢加入水淀粉，防止结块。

按照上述步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧小草鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。希望您能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！