蒸饺子的时间取决于饺子的大小、数量以及火力的强弱。一般来说，中等大小的饺子，在水开后放入蒸笼，大约需要蒸10到15分钟。如果饺子较大或数量较多，则可能需要更长的时间，大概在20分钟左右。但具体时间还需要根据实际情况进行调整。

为了确保饺子熟透，您可以先将一部分饺子放入蒸笼，待其开始变色后，再将剩余的饺子放入一起蒸。这样可以避免出现外皮已经煮熟而内馅还未完全熟透的情况。同时，也可以通过观察饺子的形态来判断是否熟透，熟透的饺子会膨胀起来，皮变得透明，肉馅也由生红色变成灰白色。

另外，使用竹制或不锈钢蒸笼时，可以在底部铺一层湿布或白菜叶，以防饺子粘底。同时，为了避免水汽过多导致饺子皮变软，可以适当控制水量，并在蒸的过程中打开盖子放一次气。

总之，蒸饺子的时间需要根据实际情况灵活掌握，多尝试几次，您就能掌握正确的蒸饺子技巧了。