肥肠，也被称为猪大肠，是许多人喜爱的食材。但是，由于其结构复杂且含有较多的油脂和杂质，所以处理起来相对麻烦一些。肥肠煮多久能熟，这取决于多个因素，包括肥肠的新鲜程度、大小、烹饪方法等。

一、准备工作

首先，肥肠需要经过彻底的清洗。可以使用盐、醋或面粉反复搓洗，去除表面的粘液和异味。然后用清水冲洗干净，再进行必要的切割。

二、烹饪时间

一般来说，肥肠在水开后需要煮制1-2小时才能达到理想的软烂程度。具体时间如下：

1. 高压锅：使用高压锅烹饪可以大大缩短时间，通常只需20-30分钟即可。

2. 普通锅具：如果使用普通锅具，建议先大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖1-2小时。为了确保肥肠完全熟透，可以用筷子或叉子轻松穿透作为判断标准。

三、口感调整

在肥肠接近熟透时，可以根据个人口味加入调味料，如生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣等，继续炖煮10-15分钟，使味道更加浓郁。此外，还可以根据个人喜好添加辣椒、花椒等香料，增加风味。

四、注意事项

- 确保肥肠彻底煮熟，避免食物中毒的风险。

- 肥肠富含脂肪，适量食用有助于健康，过量则可能引起消化不良等问题。

- 对于特殊人群（如孕妇、老人、小孩），应谨慎食用，并注意烹饪时间和温度，确保安全。

总之，肥肠的烹饪时间受多种因素影响，但只要遵循上述步骤和建议，就能制作出美味又健康的肥肠菜肴。