酱猪肘子是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。它的制作过程虽然略显繁琐，但只要按照步骤来，即便是厨房新手也能做出美味的菜肴。下面是一份简单的家常酱猪肘子做法，供您参考。

材料准备

- 猪肘子 1个（约1000克）

- 生姜几片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 花椒1小把

- 香叶3片

- 桂皮1小段

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖或白糖适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备工作：首先将猪肘子清洗干净，用刀在肘子上划几刀，便于入味。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥：将猪肘子放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出洗净，去除血水和杂质。

3. 炖煮：取一大锅，加入足够的清水，放入焯过水的猪肘子，再加入生姜片、大葱段、八角、花椒、香叶和桂皮等调料。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当加水保持水量。

4. 调味：待猪肘子半熟时（大约炖煮1小时左右），加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量冰糖或白糖提鲜。继续小火慢炖至猪肘子软烂入味。

5. 收汁：当猪肘子已经非常软烂，汤汁也变得浓稠时，可以适当加大火力收汁，让味道更加浓郁。

6. 出锅装盘：最后将炖好的猪肘子捞出，放在盘子里，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士

- 焯水是去除腥味的关键步骤，不要省略。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使猪肘子更加入味且肉质酥软。

- 收汁时注意观察，避免糊底。

按照上述步骤，您就可以在家享受到一道美味的酱猪肘子了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望您能喜欢！