茴香鸡蛋饺子馅是一道非常受欢迎的中式美食，其独特的香味和鲜美的口感让人回味无穷。下面是制作茴香鸡蛋饺子馅的详细步骤：

材料准备

- 新鲜茴香：200克

- 鸡蛋：3个

- 猪肉馅：200克（可根据个人口味选择肥瘦比例）

- 盐：适量

- 生抽：1大勺

- 老抽：半小勺（用于调色，可选）

- 白胡椒粉：少许

- 香油：1小勺

- 葱：1根，切碎

- 姜：一小块，切末

制作步骤

1. 准备材料：首先将茴香洗净，晾干水分后切成细碎的小段；鸡蛋打散备用。

2. 炒鸡蛋：在锅中倒入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋成小块状，炒至七八成熟后盛出备用。

3. 调制馅料：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱姜末，然后依次加入生抽、老抽（如果使用）、白胡椒粉、盐调味，并加入香油增加香气。充分搅拌均匀，让肉馅吸收调料的味道。

4. 混合馅料：将炒好的鸡蛋和切好的茴香加入到肉馅中，再次充分搅拌均匀。注意，如果馅料太干可以适当加一点水或高汤，但不要太多，以免影响饺子皮的包制。

5. 尝试味道：最后尝一尝馅料的味道，根据个人口味调整盐分和其他调料的用量。

6. 包制饺子：按照自己喜欢的方式包制饺子，可以是传统的半月形或是其他形状。

7. 煮饺子：水开后下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底，待水再次沸腾后加入一杯冷水，重复此动作两三次直到饺子全部浮起且皮熟即可捞出。

小贴士

- 调味时注意控制咸度，因为生抽和老抽都有一定的咸度。

- 炒鸡蛋时火不宜过大，避免外焦里生。

- 包饺子前确保所有材料都已充分混合，这样味道会更均匀。

按照以上步骤，你就可以在家享受到美味的茴香鸡蛋饺子了。希望你能喜欢这道菜！