【冬瓜羊肉汤怎么做好吃又简单】冬瓜羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在冬季食用，既能暖身又能滋补。很多人觉得羊肉汤油腻或膻味重，其实只要掌握好方法，就能做出既好吃又简单的冬瓜羊肉汤。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味技巧等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 作用说明 |
| 羊肉 | 500克 | 提供蛋白质和热量，增强体质 |
| 冬瓜 | 300克 | 清热解暑，增加汤的清爽感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香，提升风味 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气，提升口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去膻去腥，提升香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强汤的温补效果 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
羊肉洗净后切成块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 冬瓜处理
冬瓜去皮切块，大小适中，避免煮烂影响口感。
3. 炖煮过程
取一锅清水，放入羊肉、生姜、大葱和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入冬瓜
羊肉炖至软烂后，加入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，直到冬瓜变软但不散。
5. 调味
最后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 羊肉选择：建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩，不易柴。
- 去膻技巧：除了料酒，还可以用柠檬汁或醋来去膻。
- 冬瓜处理：冬瓜不宜过早加入，否则容易煮成泥，影响口感。
- 汤色清澈：焯水时一定要把血水煮出来，这样汤才会清亮。
四、总结
冬瓜羊肉汤不仅做法简单，而且营养均衡，适合秋冬季节饮用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道汤既保留羊肉的鲜美，又不失冬瓜的清香。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一碗美味又健康的冬瓜羊肉汤。
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