【五香蛋的做法及配料】五香蛋是一道非常受欢迎的家常小吃，味道香浓、口感丰富，适合作为茶点或下酒菜。其制作方法简单，主要依靠多种香料的搭配来提升风味。下面将对五香蛋的做法和所需配料进行详细总结。
一、五香蛋简介
五香蛋是一种通过腌制方式制作的卤蛋，通常使用八角、桂皮、花椒等香料，配合酱油、盐等调味品进行浸泡。经过一段时间的腌制后，蛋壳变软，蛋肉入味，吃起来咸香适口，深受大众喜爱。
二、五香蛋的配料清单
| 配料名称 | 用量（以10个蛋为准） | 作用说明 |
| 鸡蛋 | 10个 | 主要原料 |
| 生抽 | 200ml | 提供咸味与色泽 |
| 老抽 | 50ml | 增加颜色与风味 |
| 盐 | 15g | 调味与防腐 |
| 八角 | 2颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香味 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻香 |
| 香叶 | 2片 | 增加层次感 |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） | 增加风味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 10g | 平衡咸味，增加甜感 |
三、五香蛋的制作步骤
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入冷水，水量需没过鸡蛋。
2. 煮蛋：开火煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出放入冷水中浸泡，轻轻敲裂蛋壳以便入味。
3. 调制卤汁：在锅中加入适量水，放入生抽、老抽、盐、八角、桂皮、花椒、香叶、大蒜、生姜和冰糖，大火煮开后转小火熬制10分钟。
4. 浸泡腌制：将煮好的鸡蛋放入卤汁中，完全浸没，盖上盖子，放入冰箱冷藏至少12小时（最好过夜）。
5. 食用：腌制完成后，可直接食用，也可加热后享用。
四、小贴士
- 选用新鲜鸡蛋，口感更佳。
- 卤汁可以重复使用，但建议每次使用前重新煮沸一次。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长腌制时间。
- 五香蛋保存时间较长，放在密封容器中可存放一周左右。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出美味的五香蛋了。无论是作为早餐配粥，还是下午茶点心，都是不错的选择。