【岩茶属于什么茶】“岩茶属于什么茶”是许多茶叶爱好者在初识茶类时常常会提出的问题。岩茶，作为中国茶文化中一个重要的分支，有着独特的产地、制作工艺和风味特点。本文将从分类、产地、制作工艺等方面对“岩茶属于什么茶”进行详细解答，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、岩茶的基本分类
岩茶是中国六大茶类之一——乌龙茶（青茶）的代表品种之一。乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，具有清香、醇厚、回甘等特点。而岩茶则是在乌龙茶大类下的一个细分品类，主要产自福建武夷山地区。
二、岩茶的产地与特点
岩茶之所以得名“岩”，是因为其生长在武夷山的岩石缝隙中，这些特殊的地理环境赋予了岩茶独特的风味。武夷山的“岩骨花香”是岩茶最显著的特征，也被称为“岩韵”。
- 产地：福建省武夷山市
- 特点：
- 香气高扬，有兰花香、果香等
- 滋味醇厚，回甘明显
- 茶汤色泽金黄或橙黄
- 叶底肥厚柔软，叶缘红边明显
三、岩茶的种类
岩茶按品种可分为多个类别，其中最具代表性的有：
| 品种 | 特点 |
| 大红袍 | 最著名岩茶，香气浓郁，滋味醇厚 |
| 水仙 | 香气清雅，口感柔和，有“茶中水仙”之称 |
| 肉桂 | 香气辛锐，带有桂皮香，滋味浓烈 |
| 铁罗汉 | 香气独特，滋味厚重，被誉为“茶中金刚” |
| 白鸡冠 | 香气清幽，滋味鲜爽，外形如鸡冠 |
四、岩茶的制作工艺
岩茶的制作工艺复杂，主要包括以下几个步骤：
1. 萎凋：将采摘下来的茶叶摊放在竹匾上，使其自然失水。
2. 摇青：通过摇动茶叶，促进发酵，形成乌龙茶特有的“绿叶红镶边”。
3. 炒青：高温杀青，停止酶活性，固定品质。
4. 揉捻：塑造茶叶外形，促进茶汁渗出。
5. 烘焙：多次烘焙，提升香气，稳定品质。
五、总结
岩茶属于乌龙茶，是半发酵茶的一种，主要产自福建武夷山。它以独特的“岩韵”闻名，具有丰富的香气和醇厚的口感。岩茶不仅是一种饮品，更是一种文化的体现。
| 项目 | 内容 |
| 类别 | 乌龙茶（半发酵茶） |
| 产地 | 福建武夷山 |
| 风味特点 | 香气高扬、滋味醇厚、回甘明显 |
| 代表品种 | 大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠 |
| 制作工艺 | 萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙 |
如果你正在寻找一款既有文化底蕴又富有层次感的茶品，岩茶无疑是一个非常值得尝试的选择。