【炸肉丸子的基本做法】炸肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或面食食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的粘合度和口感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起筋。 |
| 2 | 用手将肉馅团成大小均匀的肉丸，注意不要太大，方便炸制。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸。 |
| 4 | 炸至表面金黄，用漏勺捞出，沥干油分。 |
| 5 | 可根据喜好再复炸一次，使外皮更加酥脆。 |
三、注意事项
- 肉馅要搅拌至有弹性，这样炸出来的肉丸才不会散。
- 炸的时候油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以稍微延长炸制时间。
- 肉丸炸好后可直接食用，也可搭配酱料蘸着吃。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的炸肉丸子了。无论是作为主食还是下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！