【当归牛肉汤的做法】当归牛肉汤是一道具有滋补功效的传统中式汤品，尤其适合秋冬季节食用。它结合了牛肉的高蛋白与当归的药用价值，能够起到补血养气、温中散寒的作用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 牛肉 | 500g | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 当归 | 15g | 选择干燥、无霉变的当归片 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10g | 可选，增加营养和颜色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 烫煮牛肉用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮牛肉
在砂锅中加入清水，放入焯好的牛肉、生姜和料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。
3. 加入当归
在炖煮约40分钟后，加入当归片，继续炖煮20分钟，使当归的香味充分融入汤中。
4. 调味收尾
最后根据个人口味加入适量盐，若喜欢可加入枸杞再炖10分钟即可。
三、营养价值
当归牛肉汤不仅味道鲜美，还具有以下健康益处：
- 补血养颜：当归富含铁元素，有助于改善贫血。
- 增强体质：牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强体力。
- 暖胃驱寒：生姜和当归的搭配能有效驱寒暖身，适合寒冷天气食用。
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉焯水时加点醋可去腥更佳 | 有助于去除异味，提升口感 |
| 当归不宜过早加入 | 过早加入可能影响其药效释放 |
| 汤底清澈为佳 | 焯水和去浮沫是关键步骤 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又养生的当归牛肉汤。无论是日常滋补还是节日餐桌，都是不错的选择。