【家炖豆腐的做法】家炖豆腐是一道非常经典的家常菜，口感软嫩、味道鲜美，做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入姜末、蒜末爆香后，放入猪肉末翻炒至变色。
3. 调味：加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
4. 加水煮沸：倒入清水或高汤，大火烧开后转小火。
5. 加入豆腐：将豆腐轻轻放入锅中，保持小火慢炖5-8分钟。
6. 收汁：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 脂肪 | 约4克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 钙 | 约138毫克 |
| 维生素K | 适量 |
| 膳食纤维 | 少量 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 若喜欢口感更丰富，可加入香菇、青菜等配菜。
- 汤汁浓郁时可适当勾芡，使口感更顺滑。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又营养的家炖豆腐。不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道温馨的家常菜。