【vc含量高的水果和蔬菜有哪些】维生素C（VC）是一种水溶性维生素，对人体健康至关重要。它有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成、抗氧化等作用。日常饮食中，摄入富含维生素C的食物是补充该营养素的重要方式。以下是一些VC含量较高的水果和蔬菜的总结。
一、高VC含量的水果
| 水果名称 | 每100克含VC量（mg） | 备注 |
| 猕猴桃 | 62 | 含量极高，是VC的良好来源 |
| 鲜枣 | 243 | 含量非常丰富，但不易购买 |
| 柑橘类（如橙子、柚子） | 53-60 | 常见且易获取 |
| 草莓 | 58 | 含有丰富的抗氧化成分 |
| 芒果 | 36.7 | 含有多种维生素和矿物质 |
| 红心火龙果 | 13.2 | 含水量高，适合夏季食用 |
二、高VC含量的蔬菜
| 蔬菜名称 | 每100克含VC量（mg） | 备注 |
| 青椒 | 80 | 含量较高，适合炒食 |
| 西兰花 | 89 | 富含多种营养物质 |
| 菠菜 | 28.1 | 含铁和VC，适合煮食 |
| 南瓜 | 9.2 | 含VC较少，但富含β-胡萝卜素 |
| 胡萝卜 | 5.9 | 含量较低，但营养价值高 |
| 番茄 | 19.1 | 含有番茄红素，适合生吃或做汤 |
三、小结
从以上表格可以看出，水果中猕猴桃、鲜枣、柑橘类等是VC的主要来源；而蔬菜中青椒、西兰花等也是不错的选择。建议在日常饮食中多样化摄入这些食物，以保证身体对维生素C的需求。
此外，维生素C在高温和长时间烹饪过程中容易流失，因此建议尽量选择新鲜食材，并采用蒸、煮、凉拌等方式烹饪，以最大程度保留VC的含量。