【荆门鱼糕的做法和配方】荆门鱼糕是湖北省荆门市的传统美食，以其鲜嫩爽口、口感独特而闻名。鱼糕不仅味道鲜美，而且制作工艺讲究，是当地节庆和日常饮食中常见的佳肴。下面将从原料选择、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的配方表格。
一、
荆门鱼糕主要以新鲜鱼类为主料，搭配适量的猪肉、淀粉、调料等制成。其特点是质地细腻、弹性十足，入口即化。制作过程中，鱼肉需要充分打碎成泥，与配料混合后搅拌均匀，再通过蒸制或煎制的方式定型。为了提升口感和风味，还可以根据个人喜好加入葱姜汁、香料等。掌握好鱼泥的搅拌时间和火候是制作成功的关键。
二、配方及做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼）500g，猪肥肉100g |
| 辅料 | 淀粉50g，鸡蛋1个，葱姜末适量，盐适量，胡椒粉少许 |
| 调料 | 生抽1汤匙，料酒1汤匙，食用油适量 |
| 工具 | 砍刀、搅拌机或手动打泥器、蒸锅或平底锅 |
| 步骤 | 1. 鱼肉去骨切块，猪肥肉剁碎； 2. 将鱼肉和肥肉一起打成鱼泥； 3. 加入淀粉、鸡蛋、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀； 4. 可选择蒸制或煎制成型； 5. 蒸制约20分钟，或煎至两面金黄即可。 |
| 小贴士 | - 鱼肉要新鲜，打泥时可加少量水帮助搅拌； - 搅拌时间越长，口感越细腻； - 可根据口味添加香菇、胡萝卜等配料增加风味。 |
三、总结
荆门鱼糕的制作虽然看似简单，但其中的细节处理非常关键。从选材到搅拌，再到定型，每一步都影响着最终的口感和风味。掌握好配方比例和操作技巧，就能在家轻松做出地道的荆门鱼糕，享受传统美食带来的美味体验。