【凉拌秋葵怎么做】凉拌秋葵是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。秋葵富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有润肠通便、增强免疫力等功效。凉拌的做法简单，口感滑嫩，非常适合搭配米饭或作为小菜食用。
一、凉拌秋葵的制作步骤总结
1. 准备材料：秋葵、蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选）。
2. 清洗秋葵：用清水冲洗干净，去除表面粘液。
3. 焯水处理：将秋葵放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色。
4. 切段装盘：将焯好的秋葵切成段，摆入盘中。
5. 调制酱汁：将蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油混合成调味汁。
6. 拌匀上桌：将调好的酱汁淋在秋葵上，搅拌均匀即可食用。
二、凉拌秋葵所需材料及用量表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 秋葵 | 300克 | 新鲜为佳，避免老秋葵 |
| 蒜 | 2瓣 | 蒜末，可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议使用生抽，味道更鲜 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 可用白醋或米醋 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味，提升风味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加辣味口感 |
三、小贴士
- 秋葵焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更爽脆，可直接生拌，但需确保秋葵清洗干净。
- 调味时可根据个人口味调整比例，如喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可加辣椒油。
- 凉拌秋葵最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌秋葵了。无论是家庭聚餐还是日常小菜，都是不错的选择。