【水解蛋黄粉】水解蛋黄粉是一种通过酶解技术将鸡蛋黄中的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸的产品，具有良好的消化吸收性和营养价值。它常用于婴幼儿配方食品、营养补充剂以及功能性食品中，能够提供高质量的蛋白质来源，并有助于增强免疫力和促进生长发育。
一、产品简介
水解蛋黄粉是通过对新鲜蛋黄进行低温干燥处理后，再利用特定酶进行水解反应，使其中的大分子蛋白质降解为更易吸收的小分子物质。该过程保留了蛋黄中的多种营养成分，如卵磷脂、维生素A、D、E、B族及矿物质等，使其成为一种优质的营养补充品。
二、主要成分与营养价值（表格形式）
| 成分名称 | 含量（每100g） | 功能与作用 |
| 蛋白质 | 35g | 提供必需氨基酸，促进身体组织修复 |
| 脂肪 | 20g | 提供能量，富含不饱和脂肪酸 |
| 卵磷脂 | 8g | 改善神经系统功能，促进大脑发育 |
| 维生素A | 1200μg | 保护视力，增强免疫系统 |
| 维生素D | 400IU | 促进钙吸收，维护骨骼健康 |
| 维生素E | 15mg | 抗氧化，延缓衰老 |
| B族维生素 | 多种 | 参与能量代谢，维持神经功能 |
| 钙 | 120mg | 增强骨骼强度 |
| 铁 | 6mg | 预防贫血，促进血红蛋白合成 |
三、应用领域
1. 婴幼儿食品：作为母乳替代品或辅食添加物，提高营养密度。
2. 运动营养品：帮助肌肉恢复，提升运动表现。
3. 老年人保健品：改善营养不良，增强体质。
4. 功能性饮料：增强饮品的营养价值与口感。
四、优势与特点
- 高吸收率：水解后的蛋白质更容易被人体吸收。
- 无过敏原：经过处理后降低致敏性。
- 稳定性好：适合长期储存，不易变质。
- 易溶于水：便于加工与食用。
五、注意事项
- 应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
- 使用前应确认是否对蛋类过敏。
- 不建议直接食用，需按推荐剂量使用。
综上所述，水解蛋黄粉作为一种高营养、易吸收的食品配料，正在越来越多的领域中得到应用。其科学制备工艺和丰富的营养成分，使其成为现代营养食品中的重要组成部分。