【清炖排骨汤怎么做】清炖排骨汤是一道家常又营养丰富的汤品，适合在寒冷的天气里饮用，不仅能暖身，还能补充蛋白质和钙质。想要做出一碗鲜美不油腻的清炖排骨汤，关键在于选材、处理和火候的掌握。下面为大家总结一份详细的清炖排骨汤做法指南。
一、清炖排骨汤制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选用新鲜猪肋排，搭配姜片、葱段、料酒等调料。 |
| 2 | 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炖煮过程：将焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。 |
| 4 | 调味提鲜：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉，可加几颗红枣或枸杞提升风味。 |
| 5 | 出锅享用：炖至排骨酥烂、汤色清亮即可关火，撒上葱花或香菜点缀。 |
二、清炖排骨汤的关键技巧
1. 选材讲究：建议使用带点肥肉的肋排，这样炖出来的汤更香浓。
2. 焯水是关键：焯水能有效去除血水和杂质，避免汤发浑。
3. 火候控制：炖汤时宜用小火慢炖，保持汤面微沸状态，避免大火导致汤变浑。
4. 调味适中：盐不宜过早加，以免影响肉质口感，最后再根据口味调整。
5. 可添加配菜：如胡萝卜、玉米、山药等，不仅增加营养，也丰富口感。
三、清炖排骨汤的营养价值
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 补充身体所需氨基酸，增强体质 |
| 钙质 | 帮助骨骼健康，预防骨质疏松 |
| 维生素B族 | 促进新陈代谢，改善疲劳 |
| 纤维素（如加入蔬菜） | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
四、小贴士
- 如果时间紧张，可以用电炖锅代替砂锅，更加方便省心。
- 想要汤更浓郁，可以加入少量猪油或鸡油提香。
- 清炖排骨汤适合搭配米饭、馒头食用，是一道非常经典的家常汤品。
通过以上步骤和技巧，你也能轻松在家做出一碗美味又健康的清炖排骨汤。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。