【无水柠檬酸】无水柠檬酸是一种常见的有机酸，化学名称为柠檬酸（C6H8O7），在常温下呈白色结晶性粉末，易溶于水，具有较强的酸味。它广泛应用于食品、医药、日化等多个领域，因其良好的酸度调节、抗氧化和螯合金属离子的特性而备受青睐。
无水柠檬酸与含水柠檬酸（如一水柠檬酸）相比，具有更高的纯度和稳定性，在加工过程中不易吸湿，因此在需要干燥条件的应用中更为适用。以下是对无水柠檬酸的一些关键信息总结：
无水柠檬酸简介
| 项目 | 内容 |
| 化学名称 | 柠檬酸 |
| 分子式 | C6H8O7 |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 熔点 | 约153°C |
| pH值 | 酸性，pH约2.2（0.1%溶液） |
| 应用领域 | 食品工业、医药、清洁剂、化妆品等 |
无水柠檬酸的主要用途
| 领域 | 应用说明 |
| 食品工业 | 作为酸味剂、防腐剂、pH调节剂，用于饮料、果冻、糖果等 |
| 医药 | 用于制备药物辅料、缓释制剂及片剂的稳定剂 |
| 清洁产品 | 用于去垢剂、除锈剂，能有效去除水垢和金属氧化物 |
| 化妆品 | 作为pH调节剂和抗氧化剂，用于护肤品和洗发水 |
| 工业 | 用于电镀、纺织、造纸等行业中的助剂 |
无水柠檬酸的优势
- 高纯度：不含水分，适合对湿度敏感的工艺。
- 稳定性好：不易受潮变质，储存时间长。
- 使用方便：可直接溶解于水或与其他成分混合使用。
- 环保性：天然来源，生物降解性强。
注意事项
- 储存时应密封防潮，避免阳光直射。
- 使用时注意浓度控制，避免过量影响口感或效果。
- 在食品应用中需符合国家相关食品安全标准。
综上所述，无水柠檬酸作为一种多功能的有机酸，在多个行业中发挥着重要作用。其高纯度、稳定性和广泛的适用性，使其成为许多配方中不可或缺的成分。