【香椿酱的家常做法】香椿是一种极具季节性的野菜，其嫩芽清香独特，是很多人喜爱的春季时令食材。香椿酱不仅保留了香椿的香味，还能延长保存时间，方便在日常烹饪中使用。下面是一份简单易行、适合家庭制作的香椿酱做法总结。
一、香椿酱家常做法总结
香椿酱的做法并不复杂，关键在于选材和处理方式。以下为具体步骤和所需材料：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 挑选香椿 | 选择新鲜、无虫害的香椿嫩芽，颜色鲜绿、质地柔软为佳。 |
| 2. 清洗处理 | 将香椿用清水反复冲洗干净，去除杂质和泥沙。可加入少许盐浸泡10分钟，再冲洗干净。 |
| 3. 焯水去涩 | 锅中加水烧开，放入香椿快速焯水10-15秒，捞出后立即过冷水，以保持颜色和脆嫩口感。 |
| 4. 切碎拌料 | 将焯水后的香椿切成细末，加入适量盐、食用油、蒜末、辣椒粉（可选）等调料拌匀。 |
| 5. 装瓶保存 | 将拌好的香椿酱装入干净密封的玻璃瓶中，倒入适量食用油封口，置于阴凉处保存。 |
二、小贴士
- 香椿含有一种叫“硝酸盐”的物质，焯水可以有效减少其含量，更安全健康。
- 香椿酱最好现做现吃，保存时间不宜过长，一般建议一周内食用完毕。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量芝麻酱或花生酱提香。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的香椿酱，既保留了香椿的清香，又方便日常使用。无论是拌面、炒蛋还是调制蘸料，都能为菜肴增添一份独特的风味。