【桂花酒的做法】桂花酒是一种以新鲜桂花为主要原料，经过发酵和浸泡制成的甜型果酒，具有清香宜人、口感柔和的特点。制作桂花酒的过程虽然看似简单，但其中的细节处理对最终成品的风味影响很大。以下是对桂花酒做法的总结与详细步骤说明。
一、桂花酒制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择新鲜、无农药残留的桂花，最好是清晨采摘的 |
| 2 | 将桂花洗净并晾干水分，避免水汽影响发酵 |
| 3 | 准备容器，确保干净无油，可使用玻璃瓶或陶罐 |
| 4 | 按比例将桂花与糖、白酒（或米酒）混合，搅拌均匀 |
| 5 | 密封容器，置于阴凉处进行发酵，时间一般为1-3个月 |
| 6 | 定期检查，如有异味或霉变需及时处理 |
| 7 | 发酵完成后过滤酒液，装瓶后可长期保存 |
二、具体做法详解
1. 选材准备
- 桂花：选择香气浓郁、颜色金黄的桂花，尽量在清晨露水未干时采摘。
- 糖：建议使用白砂糖或冰糖，有助于发酵和提升甜度。
- 酒基：可用高度白酒（如50度以上）或米酒，酒精度越高，保存时间越长。
2. 处理桂花
- 将桂花放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和虫子。
- 捞出后放在阴凉通风处晾干，不可暴晒，以免破坏香味。
3. 混合材料
- 桂花与糖的比例一般为1:1或1:1.5，根据个人口味调整。
- 将桂花和糖混合后加入酒中，搅拌均匀。
4. 发酵过程
- 将混合好的材料装入干净的玻璃瓶中，密封好。
- 放置在避光、温度适中的地方（如橱柜、地窖等），避免阳光直射。
- 每隔一周开盖搅拌一次，促进发酵。
5. 过滤与保存
- 发酵完成后（通常1-3个月），用纱布或滤网过滤掉桂花渣。
- 将酒液装入干净的瓶子中，密封保存，放置于阴凉处。
三、小贴士
- 若想让桂花酒更香甜，可在发酵前加入少量蜂蜜。
- 避免使用金属容器，以免氧化影响味道。
- 初次尝试制作时，可先做小批量试验，再逐步扩大规模。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出清香扑鼻的桂花酒。不仅适合自饮，也是一款极具特色的伴手礼。希望这份详细的指南能帮助您成功酿造属于自己的桂花酒。