【黄豆炖猪蹄的做法】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅能补充蛋白质，还能增强饱腹感，有助于美容养颜。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择新鲜猪蹄，去毛洗净 |
| 黄豆 | 100克 | 提前浸泡4小时以上 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪蹄：猪蹄洗净后焯水，加入料酒和姜片煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。
2. 泡发黄豆：提前将黄豆浸泡4小时以上，确保软化。
3. 炖煮：
- 锅中加适量清水，放入猪蹄、黄豆、姜片和葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右。
- 炖至猪蹄软烂、黄豆熟透后，加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 猪蹄 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性和关节健康 |
| 黄豆 | 含有优质植物蛋白、膳食纤维和多种维生素 |
| 生姜 | 去寒暖胃，促进消化 |
| 料酒 | 去腥增香，提升口感 |
四、小贴士
- 炖煮时尽量使用砂锅或电炖锅，能更好地保留营养。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
- 黄豆可提前一晚浸泡，节省时间。
通过以上步骤和食材搭配，黄豆炖猪蹄不仅美味可口，还具有很好的滋补作用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的佳肴。