【西红柿炖牛腩怎么炖】西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。想要做出一锅美味的西红柿炖牛腩，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的总结与步骤表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个左右 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入西红柿和洋葱，继续炖煮15-20分钟，至西红柿软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛腩选择：尽量选择带点肥肉的部位，如牛腩肉或牛肋条，口感更嫩。
2. 西红柿处理：可以先用热水烫一下去皮，更容易炖出浓郁的汤汁。
3. 炖煮时间：牛腩炖的时间越长越软烂，但不要超过2小时，以免肉质变柴。
4. 调味技巧：糖和盐的比例要适中，可依据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的西红柿炖牛腩。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬季节非常合适的家常菜。快动手试试吧！