【怎样做蒜蓉扇贝】蒜蓉扇贝是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选用新鲜的扇贝，并掌握好蒜蓉的调味技巧。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 扇贝 | 12-15个 | 建议选择大颗、肉质饱满的扇贝 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 去皮后切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提升鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 3汤匙 | 用于焖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 扇贝清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和香油拌匀成蒜蓉酱。 |
| 3 | 在平底锅中加热少许油，放入扇贝煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入蒜蓉酱炒香，加入水或高汤，烧开后放入扇贝。 |
| 5 | 盖上锅盖小火焖煮约2分钟，让扇贝充分吸收蒜香味。 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 扇贝处理：新鲜的扇贝应色泽洁白、无异味，处理时注意不要破坏扇贝的完整性。
- 蒜蓉调味：蒜末要切得细碎，这样更容易炒香且味道更均匀。
- 火候控制：煎扇贝时不要用大火，以免外焦里生。
- 可选配菜：可以搭配粉丝、豆腐等一起蒸制，增加口感层次。
四、总结
蒜蓉扇贝不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或宴客的佳选。只要掌握好食材的选择与调味比例，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。通过以上步骤和表格整理，希望你能快速上手，享受美食的乐趣。