【肉沫茄子怎么做】茄子是一种非常常见的蔬菜，口感柔软，味道清淡，非常适合与肉类搭配。而“肉沫茄子”是一道家常菜，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 茄子 | 1-2根 |
| 猪肉末 | 100-150克 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至微微发软，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入肉沫翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，搅拌均匀。 |
| 5 | 倒入炒好的茄子，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，炒至汤汁收干即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 如何让茄子不吸油 | 可先将茄子切好后用盐水浸泡，再煎炒时控制火候，避免过度翻动。 |
| 肉沫选择 | 建议使用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。 |
| 调味技巧 | 可根据个人口味加入少许鸡精或蚝油提鲜。 |
| 适合人群 | 适合家庭日常食用，尤其适合喜欢下饭的食客。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味可口的“肉沫茄子”。这道菜不仅简单易做，还能满足味蕾需求，是厨房新手也能轻松掌握的一道好菜。