【四海游龙酸辣汤做法】“四海游龙酸辣汤”是一款融合了传统中式风味与现代餐饮创新的特色汤品，以其鲜香浓郁、酸辣适中、口感丰富而受到众多食客的喜爱。该汤品在许多连锁餐厅和快餐品牌中均有供应，其制作工艺讲究食材搭配与调味平衡。以下是根据公开信息整理出的“四海游龙酸辣汤”的主要成分与做法总结。
一、原料总结
| 原料名称 | 用量/说明 |
| 鸡蛋 | 1个（打散备用） |
| 瘦肉丝 | 50克（提前腌制） |
| 豆腐干 | 30克（切丝） |
| 木耳 | 15克（泡发后切丝） |
| 胡萝卜 | 20克（切丝） |
| 香菇 | 1朵（切片） |
| 酸菜 | 20克（切碎） |
| 油豆腐 | 1块（切小块） |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 几滴（增香） |
| 高汤或清水 | 500ml |
二、制作步骤
1. 准备食材：将所有蔬菜、肉类和配菜清洗干净，按要求切丝或切片。
2. 焯水处理：瘦肉丝用少许盐和淀粉腌制10分钟，焯水去腥；豆腐干、木耳、胡萝卜等蔬菜分别焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入少许姜末爆香，放入酸菜翻炒至香味溢出。
4. 加汤煮沸：倒入高汤或清水，煮沸后加入所有食材。
5. 调味：加入鸡精、盐、白胡椒粉调味，煮约5分钟。
6. 勾芡：用少量水调匀淀粉，缓缓倒入汤中，使汤汁浓稠。
7. 点睛之笔：最后打入鸡蛋液，轻轻搅拌，待蛋花凝固后关火。
8. 淋香油：出锅前滴入几滴香油，提升香气。
三、口感与特点
- 酸味：来自酸菜，略带微酸，开胃解腻。
- 辣味：通过白胡椒粉和辣椒油（可选）体现，层次分明。
- 鲜味：由高汤、鸡肉和各种配料共同提供，口感丰富。
- 滑嫩感：鸡蛋液和豆腐干带来柔滑口感，增强整体风味。
四、小贴士
- 若想更地道，可使用自制酸菜或选用老坛酸菜。
- 可根据个人口味调整辣度或添加其他喜欢的配料，如粉丝、金针菇等。
- 酸辣汤建议趁热食用，口感最佳。
以上为“四海游龙酸辣汤”的基础做法与关键要点，适合家庭复刻或小型餐饮使用。实际操作中可根据食材新鲜程度和口味偏好进行适当调整。