【香油是什么】香油，又称芝麻油，是一种由芝麻籽经过压榨或煎炒后提取的食用油。它在亚洲尤其是中国、印度等国家有着悠久的使用历史，广泛用于烹饪、调味和传统保健中。香油不仅具有独特的香味，还富含多种营养成分，对人体健康有一定的益处。
一、香油的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 香油 |
| 英文名称 | Sesame Oil |
| 原料 | 芝麻（黑芝麻或白芝麻） |
| 制作方式 | 压榨法或煎炒法 |
| 风味 | 独特芳香，略带坚果味 |
| 用途 | 烹饪、调味、凉拌、保健 |
| 营养成分 | 富含不饱和脂肪酸、维生素E、微量元素等 |
二、香油的种类
根据制作工艺和原料的不同，香油主要分为以下几种：
| 类型 | 特点 |
| 生香油 | 未经加热处理，保留更多天然营养成分 |
| 熟香油 | 经过炒制后提取，香味更浓郁 |
| 黑芝麻油 | 使用黑芝麻制成，颜色较深，香味更浓 |
| 白芝麻油 | 使用白芝麻制成，颜色较浅，香味稍淡 |
三、香油的营养价值
香油中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，有助于降低胆固醇、改善心血管健康。此外，它还含有维生素E、钙、铁、锌等矿物质，具有一定的抗氧化和抗炎作用。
四、香油的使用建议
1. 凉拌菜：香油是凉拌菜的常见调味品，能提升菜肴的香气。
2. 炒菜提香：在炒菜快完成时加入少量香油，可增加菜品风味。
3. 蘸料搭配：常用于搭配面食、饺子、汤类等。
4. 保健用途：适量食用有助于润肠通便、增强免疫力。
五、选购与保存小贴士
- 选购：选择色泽清澈、气味纯正、无杂质的产品。
- 保存：应密封存放在阴凉避光处，避免高温和阳光直射，以延长保质期。
总结来说，香油是一种兼具美味与营养的植物油，适合多种烹饪方式。合理使用不仅能提升食物风味，还能为身体提供一定的健康益处。