【红烧牛肉的做法家常】红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，肉质酥烂、酱香浓郁，深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都十分受欢迎。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、红烧牛肉的选材与准备
1. 主料：新鲜牛腩或牛腱子肉，约500克
2. 配料：生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶等
3. 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油等
注意：选择肥瘦相间的牛腩，炖煮后更入味且不柴。
二、红烧牛肉的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，去除血沫后捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入牛肉翻炒上色 |
| 3 | 加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料炒香 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 5 | 加入热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后收汁至浓稠即可出锅 |
三、红烧牛肉的小贴士
1. 焯水是关键：焯水能有效去除腥味，使肉质更嫩。
2. 糖色要掌握好：炒糖色时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。
3. 炖煮时间充足：牛肉需长时间炖煮才能达到软烂效果。
4. 收汁技巧：可根据个人喜好调整汤汁浓稠度，喜欢浓郁的可多收一会儿。
四、营养与搭配建议
- 营养价值：牛肉富含蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于增强体质。
- 搭配建议：可搭配米饭、面条或馒头食用，也可配以青菜如白菜、菠菜等，增加膳食纤维。
总结
红烧牛肉是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好焯水、炒糖色和炖煮的时间，就能做出一道色香味俱全的佳肴。适合家庭日常烹饪，也适合朋友聚会时分享。只要用心去做，人人都能做出地道的红烧牛肉。
表格式总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧牛肉 |
| 主料 | 牛腩/牛腱子 |
| 配料 | 生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油 |
| 做法要点 | 焯水→炒糖色→炖煮→收汁 |
| 小贴士 | 焯水去腥、糖色控制、炖煮时间、收汁程度 |
| 营养价值 | 高蛋白、高铁、高锌 |
| 搭配建议 | 米饭、面条、青菜 |
如您想尝试不同风味，也可以在原有基础上加入豆瓣酱、干辣椒等，做成微辣版红烧牛肉，别有一番风味。