大家好,小宜来为大家讲解下。连锁火锅排名前十强（火锅50强排名这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

继呷哺呷哺、海底捞之后，火锅第三股终于要来了！

最近，粤式火锅连锁餐厅捞王递交招股书。和传统川渝风味的火锅店不同，捞王最出名的是猪肚鸡火锅。2020年，捞王营收达到11.2亿元，截至目前，捞王在全国拥有136家直营门店，数量约只有海底捞、呷哺呷哺的十分之一。

但它的客单价和毛利率都不低。今年上半年，捞王客单价达到123.9元，高于海底捞的107.3元和呷哺呷哺的62.2元；毛利率达到63.8%，高于同期海底捞的57.7%，基本持平于呷哺呷哺的62.8%。招股书透露，接下来4年，捞王将加速扩张，新开255家门店。

在火锅行业，通过高速扩张来形成规模效应，从而拉低固定成本增加营收，这曾是被多个品牌信奉的逻辑。但「电商在线」通过多份财报分析和测算发现，火锅和新茶饮一样，门店数量和营收增长之间存在一个临界点，无限扩展并不能一直带来营收的增加。

海底捞、呷哺呷哺玩过的“无限扩张”游戏，能被复制到捞王身上，诞生下一个“小海底捞”吗？

【汴京真探351期⭐️⭐️⭐️：真探推荐开封必吃四大火锅[中国赞]】

#开封头条##美食测评团#

今天汴京真探推出开封火锅必吃榜，一家之言吃货勿喷。中国人都喜欢四大某某，今天就推荐一下开封的四大必吃火锅。

[比心][比心][比心]

@汴京真探Virus 开封火锅必吃榜（排名不分先后）

[比心]岁岁羊：连锁涮羊肉火锅，味道独特，真探火锅必吃。

[比心]香驴苑：驴肉特色火锅，锅底的驴肉汤可比开封知名驴肉汤。驴肉和各种驴肉菜品都是特色。

[比心]汤老鸭：鸭货特色火锅，先吃干锅，再涮菜。干锅香味浓郁，添汤涮菜更有味。

[比心]甄牛肚：牛肚特色火锅，开封新晋品牌，牛肚小串，配上牛油麻辣火锅汤底，别有一份风味。

[祈祷]吃过的朋友欢迎评论，没吃过的可以试试。还有什么好吃的火锅，欢迎饕客们推荐给我和条友们。

【第二届中国餐饮产业红牛奖正式发布】

#2022年度餐饮SaaS企业TOP10榜单出炉#。在该榜单的上榜企业中，奥琦玮、合阔智云、微盟智慧餐饮等8家企业连续两年上榜，非码、慧运营则在本年度首次上榜。上榜企业均有丰富的商业实践经验，先进的产品技术能力，丰富的产品服务矩阵，可满足餐企的全链条、多元化的数字化管理需求。

比如，微盟智慧餐饮建有微盟WOS新商业操作系统，并提供PaaS平台，通过去中心化的商业基础设施来助力餐企实现智慧经营。奥琦玮旗下拥有天子星、餐行健、喰星云等数字化系统品牌，为餐企提供门店运营管理方案、供应链与人财物管理方案等服务，还可提供差异化的OMP数字化方案，以满足快餐、茶饮、火锅等不同品类餐企的不同需求。

#餐饮SaaS服务商推进全业务一体化#

近年来，餐饮SaaS产品和服务有向多场景延伸、全业务一体化方向发展的趋势。餐饮行业品类众多，经营环节繁多，且各类餐饮企业对SaaS软硬件有着不同的需求，如何在产品标准化与定制化之间找到平衡，一直是餐饮SaaS服务商的难点。过去，部分SaaS企业选择专攻收银、库存管理或供应链等环节中的某一领域，但这类企业往往发展空间有限，且产品服务同质化高，难以占据较大的市场份额。

随着餐企规模的扩大、连锁化率提升，全业务化的餐饮SaaS将有望在餐企运营中占据重要的战略位置。

【#海底捞呷哺呷哺翻台率持续下降# 传统火锅要凉凉？】海底捞净利润下滑86%，呷哺呷哺利润总额减少99%，火锅品牌们3月底连续发布的财报显示，2020年火锅行业两大连锁店的日子并没那么好。两家企业的财报数据有其共性：受到疫情影响，去年上半年没有开业对餐饮行业形成冲击，此后的下半年两家企业都实现扭亏，但比营收利润更有意义的指标是翻台率，两家公司的翻台率近年在持续下降。

老牌火锅餐饮业绩遭遇压力的同时，一些网红新兴火锅店日渐红火。餐饮连锁品牌战略顾问王冬明对记者表示，火锅深受消费者欢迎同时也是最易连锁经营的餐饮品类，长期来看火锅行业还会继续坚挺，不过受到餐饮碎片化和消费场景多元化的影响，火锅行业网红店更新迭代的速度会变快，也就是说品牌的竞争压力会越来越大。海底捞、呷哺呷哺翻台率持续下降 传统火锅要凉凉？ - 经济观察网 － 专业财经新闻网站

“佩姐老火锅”公司股权架构顶层设计一览图！

“佩姐老火锅”是重庆民贤餐饮文化有限公司旗下品牌，有重庆火锅排队王之称，翻台率最高达到8.32，重庆火锅人气前三强的荣誉，公司创始人颜冬生，坚持输出重庆老火锅的本味，在全国拓展有60多家直营连锁门店。

2022年1月17日，完成亿元A轮融资，借助资本的力量，创始人颜冬生计划未来5年将在全国开设500家连锁门店。

合伙人模式+股权设计

可以堂食后你最想吃的馆子是什么？！对我自己来说，不是火锅连锁，也不是精致的牛排，可能就是小区门口的生煎和豆浆。

随着上海地区陆续可以堂食，大家都在研究第一顿吃什么！今天大众点评发布了2022年必吃榜，全国57座城市的1482家餐厅上榜，和往年不同的是，今年的榜单多了中东菜、俄罗斯菜等菜系，好多家门口的小吃店如螺蛳粉、麻辣烫品类的小店也在其中有一席之地。

拿上海的榜单来说，人均22块钱的弄堂小混沌食府是多少人绕路都要去的小店，多年来藏在巷子里的夫妻老婆店，这次让更多人都知道了它的故事。

本次必吃榜的评选就是围绕着“好吃不贵体验佳”的原则，六成餐厅的人均价格在100元以内，20员以内的小店就有九十多家，人均9元的街头三明治、18元一份的水果捞等都凭借好味道吸引了不少食客光临打卡。

小店的烟火气是城市生活的写照，小店热闹了，生活，也就热闹了。

#昆明头条# 昆明的东城区的住户越来越多了，在金瓦路的美食一条街上，有一家最出名的江湖旺店，就属郭家凹农贸市场门口的读书铺酸笋鸡了，它一开就是20年的老牌火锅店，每天都是座无虚席、生意兴隆。

他们家起源于安宁读书铺，从一个9张桌子的小店，开到如今已经有1000多万人品尝过他们家的美食了，还被评为“云南最好吃的100家老牌餐厅”。

特色就是一锅酸笋鸡，就一盆酸笋鸡的独菜打天下，俘虏了多少吃货的心。

他们家的味道好，源自于对食材的严格挑选，单单一个鸡肉，就是选自安宁山区农夫散养的走地鸡，其养殖时间比市场上常见的土杂鸡长一个多月，肉头更厚，肉质更有嚼劲。

他们家的竹笋来自于哀牢山上的原生态、无污染的竹笋，采取百年传承的自然发酵腌制办法腌制而成，哀牢山下新平县的腌菜历史，从康熙县制就有记载，历史久远。

读书铺酸笋鸡每年到了竹笋丰收季节，都要收购100多吨鲜笋，用古法腌制，供自家连锁店使用。

古法腌制的酸笋吃到口中嫩脆滋润、味道鲜美、酸甜适中，食之便唇齿生津。

近年，他们增加了卤肥肠、新鲜大鸡腰子，让口感与味道更加浓烈丰满、醇厚。

上海有一家200平的海鲜火锅店，生意火得“一塌糊涂”：排队2小时等不上位置，要花200多块钱跟黄牛买排号票插队；试营业15天就做到热门榜第一名；日流水最高达近10万。

1年的时间开了100多家连锁店，同行乔装客人来取经，贡献了30%的营业额。

2020年是餐饮比较惨烈的一年，

2021以后会加速淘汰一些非连锁小店！

餐饮各品类开、关店数量对比

茶饮咖啡：新开店（18.9w家）关店（21.1w家)

火锅品牌：新开店（14.7w家）关店（17.4w家)

面包烘焙：新开店（7.9w家）关店（12.4w家)

卤味熟食：新开店（9.3w家）关店（9.8w家)

粉面小吃：新开店（11.2w家）关店（19.3w家)

甜品品牌：新开店（4.1w家）关店（6.8w家)

小龙虾：新开店（1.3w家）关店（2.7w家）

酸菜鱼：新开店（1.0w家）关店（1.1w家）

海鲜：新开店（2.9w家）关店（5.4w家）

寿司：新开店（1.7w家）关店（1.9w家）

#虎侃餐饮# #餐研社智库#

#餐饮门店如何正向增长系列#

餐饮品牌塑造路径图

火锅连锁这类商业模式，市占率达到一定程度后，规模逼近天花板，体验产生审美疲劳，服务被模仿，性价比容忍度必定降低。

即使是教科书级别的行业领导者如海底捞，曾经有多辉煌现在就有多悲凉，新冠疫情期间，股价高歌势不可挡，现在国内疫情可控，市值却跌去一半有余，股价腰斩了仍觉得贵。

海底捞是个案吗？

只有火锅连锁这种商业模式会如此尴尬吗？

显然不是。

一部证券投资史，类似案例，比比皆是。

知史知今，前车可鉴。退潮了，才知道谁在裸泳。

#海底捞##内行人才知道##股票#

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