大家好,小宜来为大家讲解下。太原哪些好吃的美食，太原10大美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

#在太原# 家传的美食（一）

一个家庭有一个家庭的饮食习惯，这种习惯很可能会贯穿人的一生。

我的家族的根在晋北的农村，有些薄田，有些破屋，虽也靠田吃饭，但却不是纯粹的农民。我知道的是，祖父，父亲，从不务农，他们在县城从商。据说祖父开的是个纸铺，是掌柜，还是伙计，我就不知道了。但即使是掌柜，也是从伙计做起的。记得小时候，家里常有一些纸扇面、墨锭、名折之类，大概是从祖父的店铺里拿回来的。父亲就是个伙计，在一个商号里打杂听差，学做生意。

在商号里做学徒，当伙计，开始就是纯粹的打杂，伺候掌柜的。打水，扫地，提茶壶，倒夜壶，什么都得做，还得做好，眼里要有活，掌柜的满意，这才是好伙计。

除了打杂，就是要学会做饭。那时店员们大概是吃住在商号里的，饭就是店员们自己做，所以凡在商号里做事的，没有不会做饭的。祖父做的饭如何，我无缘得知，父亲是很会做饭的。我这里所说的做饭，其实包括了做“饭”和做“菜”，是北人的习惯说法，和南人理解的“饭”其实是不同的。

父亲最拿手的，是一道叫“汤水”的菜。

这其实是一道汤。

这道菜最主要的是要有一锅好汤。煮肉的汤，骨头汤，鸡汤，都是好汤。父亲曾说过牛肉或牛骨头汤做的汤水最好，可惜我没有尝过，不知是怎样的美味。

汤做好，把浮油撇去，以免肥腻。

汤里放的食材主要有：烧山药，烧豆腐，烧肉，香菇，黄花菜，木耳，海带丝，紫菜，粉丝。当然，如果有海参、玉兰片，就更好了。

山药切滚刀块，豆腐切三角，烧肉切极薄的片，香菇片成薄片，黄花菜切段，海带丝也要切细丝，长短适中。

锅里的汤开后，先将山药放入锅中，略煮一煮，再放其他食材。煮片刻，估计锅中食材全部熟了时，这时要进行一项关键的工序：汆丸子。

猪肉要选精红肉三四两，剁碎，加葱姜末，加盐，味精，料酒，香油，磕一枚鸡蛋，顺一个方向搅拌，搅得上劲就可以了。

就着开着的锅，把肉馅团成不大不小的丸子，团一个汆一个。汆人丸子后，汤里放一把粉丝，煮软后就可以起锅了。起锅前，撒些芽韭，滴一些白酒，味道会更好。

汤要宽一些，不然就成了烩菜了。

这道菜，是我们岁时八节的一道主菜，人人爱喝。

父亲曾说祖父做的汤水好喝，怎样好喝，我没有喝过，就不知道了。父亲过世后，我的兄长也做汤水，我曾问过外甥如何，外甥说，不能跟姥爷的相比。看来，家族的菜肴是满含了亲情的。

我自己也做汤水，我不敢说我做得好，或不好，但我自己的孩子已经深受影响，喜欢了。今年外孙从沪上回来看我们，未回来前就打电话给我，说回去要喝姥爷做的“骨头汤”，其实就是要喝“汤水”。

都说南人喜喝汤，会煲汤，但我在南边没有喝过一次我满意的汤。那年到广州，住在白云宾馆，吃饭时有汤，只见清汤寡水而已。我问厨售人员，汤里有何内容？她把勺子往下面一搅，泛起来一堆碎白骨头，我赶紧敬谢不敏，溜之乎也。

在沪上，喝过什么猪蹄炖黄豆汤，据说很有营养，但味道实在不敢恭维。

常在饭店见到什么煲，什么锅，不是汤色浑浊不清，就是味道只有酱油味。至于汤里的食材，要有肉片也是有指头厚，见了令人起腻；要有丸子也是炸丸子，根本不对味。

好的汤，令人喝了第一口，就想喝第二口，喝下去有回味无穷之效。我家的“汤水”，至少在我看来，就是这样的好汤。

#太原# 来太原吃饭，可以尝尝特色菜，老太原过油肉、什锦铜锅、莜面栲栳栳、糕点等。

三晋饭庄、老太原饭馆什么的都可以，坐下来吃点山西特色美食，对了，刀削面也是必须尝尝的。

价钱不贵，量大实惠，两个人点三个菜就够了，再来份刀削面就好了。

刀削面比较筋道，浇点卤，比较经典的猪肉卤，再配点豆干、丸子之类的，就更是香喷喷了。

以后不去了[捂脸]

王一陆逛吃山西

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