大家好,蓉蓉来为大家讲解下。剥皮鱼的做法，剥皮鱼的做法和配方大全集这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、准备工作

1．准备好要剥的鱼，洗净沥干，将头和尾剔除;

2．准备小刀，刀口必须锋利，剥皮更轻松;

3．准备淡盐水，将准备好的鱼浸泡8-10分钟;

二、开始剥皮

1．将浸泡过的鱼放到准备好的案板上，将头部向左，尾部向右，小心安排好鱼的位置;

2．轻松般把刀口搭在鱼的头部，沿着鱼身从头部到尾部的方向一路轻剥，注意要轻，试着仙剥得尽量少;

3．一路轻剥下来，尾部即可剥除，鱼就暴露出来;

三、除去内脏

1．从尾部打开位置，要把内脏全部取出;

2．可以用小刀从尾部内脏处，慢慢将内脏撩出来，将内脏中的小肝脏撩出，清除头部的汁液;

3．将鱼身背部洗净，把洗净的鱼放回案板中，将鱼肚子部分改成V形，将新鲜的叶菜放入其中，除去剩余汁液;

四、最后完成

1．在鱼身上撒上少许盐，撒上胡椒粉、酱油和油菜等，也可以按照个人口味来添加调料;

2．将鱼叠放在盘中，用点火柴仔细的烤，一边向旁边翻面，以便均匀的烤制;

3．最后撒上芹菜末和少许姜末，即可将剥皮鱼食用了。

（一） 切割法

1、准备好清洁的刀叉，把鱼头、尾、肚子缝口从中央开始斜切，将缝口的小鱼鳞切掉，露出鱼身表皮；

2、用筷子从鱼背至腹侧，贴紧鱼肉刀叉夹起鱼身表皮，慢慢拉向头部的方向；

3、一边拉，一边用另一只筷子轻柔地在鱼头部揉捏，这样皮就慢慢地从后至头被分离开；

4、在此过程中要把用手夹住的鱼皮用向右斜切开，将鱼身撕开；

5、轻轻地用手将鱼皮掀开，就可将其从鱼身上脱离；

6、最后把尾部剩余的皮向头方向拉出，就可完成剥皮鱼的操作。

（二） 吹气法

1、将鱼放位鱼板上，用刀叉背部从鱼背切开，划出一条接近中央的缝口；

2、从尾部开始，将鱼肚脐处的小鱼鳞取下，将鱼身表皮拆开；

3、可把刚才分离的鱼皮拉起，另一只手把口部位置捏住；

4、用口吐气的力气吹出气到鱼腹，从尾部至头部的缝口位置；

5、就会感受到鱼皮在气力的吹拂下，慢慢向头部收缩；

6、这样鱼腹缝口就可逐渐分离，慢慢地往头方拉，就可将其从鱼身上脱离。

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