四喜豆腐，一道色香味俱全的传统中国菜，以其独特的风味和简单的制作过程深受人们喜爱。这道菜的名字“四喜”来源于其主要配料：豆腐、胡萝卜、青豆和香菇，每一种食材都代表着一种吉祥的寓意，象征着幸福、健康、长寿与财富，因此它不仅是一道美味佳肴，更寄托了人们对美好生活的向往。

材料准备

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 胡萝卜半根

- 青豆一小把

- 干香菇几朵

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 盐适量

- 生抽酱油适量

- 白糖少许

- 水淀粉适量

- 香油少许

制作步骤

1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，用开水焯一下去除豆腥味。

2. 蔬菜准备：胡萝卜去皮切丁；干香菇提前泡发后切丁；大蒜和生姜切末备用。

3. 炒制：锅中放油，先下入姜蒜末爆香，随后加入胡萝卜丁翻炒至断生，接着放入香菇丁继续翻炒出香味。

4. 加入主料：将焯好的豆腐轻轻放入锅中，避免破碎，用中小火慢慢加热，让豆腐充分吸收其他食材的味道。

5. 调味：加入适量的盐、生抽酱油以及一点点白糖提鲜，轻轻翻动使调料均匀分布。

6. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上青豆增加色彩对比度和口感层次。

7. 出锅装盘：最后淋上几滴香油增香，即可出锅装盘，一道色香味俱全的四喜豆腐就完成了。

小贴士

- 在选择豆腐时，建议选用嫩豆腐，因其质地细腻，更易于吸收其他食材的味道。

- 炒制过程中注意火候控制，避免豆腐碎裂。

- 根据个人口味调整调味品的比例，使之更加符合自己的喜好。

四喜豆腐不仅是一道美味的家常菜，更是传递亲情友情的纽带。在忙碌的生活之余，不妨亲手做一道四喜豆腐，给家人或朋友带来一份温馨与关爱。