东北酱小土豆是一道色香味俱佳的传统东北美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜的制作过程简单，但每一步都需用心，才能让小土豆充分吸收酱汁的味道，外皮微焦，内里软糯，味道鲜美。

材料准备

- 小土豆 500克

- 大葱 1根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 生抽（酱油） 2大勺

- 老抽（深色酱油） 1小勺

- 白糖 1大勺

- 盐 适量

- 鸡精/鸡粉（可选） 1小勺

- 香油 1小勺

- 八角 2颗

- 水 适量

制作步骤

1. 准备食材：将小土豆洗净，不用去皮，用刀轻轻在每个土豆上划几刀，便于入味。大葱切段，姜蒜切片备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入小土豆，大火煮沸后转中小火煮约5分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制调料：另起一锅，倒入适量的油，加热至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片和八角炒香。

4. 调味：在锅中加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，使调料充分融合。

5. 炖煮：将煮好的小土豆加入锅中，轻轻翻动使每颗土豆都能裹上调料。加入适量的水，水量以没过土豆为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动，防止粘锅。

6. 收汁：待汤汁收浓，土豆表面呈现出诱人的光泽时，撒上香油，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用：将做好的酱小土豆盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，一道美味的东北酱小土豆就完成了。

小贴士

- 煮土豆时不要煮得太烂，以免炖煮过程中散掉。

- 根据个人口味调整糖和盐的比例，达到甜咸适中的效果。

- 最后的收汁阶段，要不断翻动，避免糊底。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酱小土豆了，享受这份来自东北的温暖与美味。