【鳕鱼炖豆腐怎么做】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感细腻,而且富含优质蛋白和多种微量元素,非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结,并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
食材 | 用量(约) | 说明 |
鳕鱼 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻鳕鱼块 |
豆腐 | 1块(约400克) | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
姜 | 1小块 | 切片,去腥增香 |
大蒜 | 2瓣 | 砸碎,增加香味 |
生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
清水 | 500毫升 | 烹饪时加水 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鳕鱼洗净后切块,用厨房纸吸干水分;
- 豆腐切成大小适中的块,放入碗中备用;
- 姜切片,大蒜拍碎。
2. 煎鳕鱼
- 热锅冷油,放入鳕鱼块,小火煎至两面微黄,盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油,放入姜片和蒜末爆香;
- 加入料酒,翻炒几下。
4. 炖煮
- 加入煎好的鳕鱼和豆腐块,倒入清水;
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味;
- 大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠后,关火即可上桌。
三、营养价值分析
营养成分 | 含量(每100克) | 说明 |
蛋白质 | 约15克 | 鳕鱼和豆腐均为优质蛋白来源 |
脂肪 | 约5克 | 鳕鱼脂肪含量较低,适合健康饮食 |
碳水化合物 | 1-2克 | 主要来自豆腐 |
钙 | 约150毫克 | 豆腐富含钙质,促进骨骼健康 |
维生素D | 约100IU | 鳕鱼含有丰富的维生素D |
四、小贴士
- 鳕鱼不宜煎太久,以免肉质变硬;
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味;
- 若喜欢浓郁汤汁,可适当延长炖煮时间;
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜提升风味。
通过以上步骤和营养分析,相信你已经对“鳕鱼炖豆腐怎么做”有了全面的了解。无论是新手还是有经验的厨师,都可以轻松掌握这道美味又健康的家常菜。