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鳕鱼炖豆腐怎么做

2025-10-05 22:34:34

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2025-10-05 22:34:34

鳕鱼炖豆腐怎么做】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感细腻,而且富含优质蛋白和多种微量元素,非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结,并以表格形式呈现关键信息。

一、食材准备

食材 用量(约) 说明
鳕鱼 300克 建议选用新鲜或冷冻鳕鱼块
豆腐 1块(约400克) 嫩豆腐或北豆腐均可
1小块 切片,去腥增香
大蒜 2瓣 砸碎,增加香味
生抽 1汤匙 调味提鲜
老抽 半汤匙 上色用
料酒 1汤匙 去腥提鲜
清水 500毫升 烹饪时加水
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增加风味

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 鳕鱼洗净后切块,用厨房纸吸干水分;

- 豆腐切成大小适中的块,放入碗中备用;

- 姜切片,大蒜拍碎。

2. 煎鳕鱼

- 热锅冷油,放入鳕鱼块,小火煎至两面微黄,盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加少许油,放入姜片和蒜末爆香;

- 加入料酒,翻炒几下。

4. 炖煮

- 加入煎好的鳕鱼和豆腐块,倒入清水;

- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味;

- 大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。

5. 收汁

- 待汤汁浓稠后,关火即可上桌。

三、营养价值分析

营养成分 含量(每100克) 说明
蛋白质 约15克 鳕鱼和豆腐均为优质蛋白来源
脂肪 约5克 鳕鱼脂肪含量较低,适合健康饮食
碳水化合物 1-2克 主要来自豆腐
约150毫克 豆腐富含钙质,促进骨骼健康
维生素D 约100IU 鳕鱼含有丰富的维生素D

四、小贴士

- 鳕鱼不宜煎太久,以免肉质变硬;

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味;

- 若喜欢浓郁汤汁,可适当延长炖煮时间;

- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜提升风味。

通过以上步骤和营养分析,相信你已经对“鳕鱼炖豆腐怎么做”有了全面的了解。无论是新手还是有经验的厨师,都可以轻松掌握这道美味又健康的家常菜。

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