【鳕鱼炖豆腐怎么做】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感细腻，而且富含优质蛋白和多种微量元素，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 鳕鱼 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻鳕鱼块 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 砸碎，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 500毫升 | 烹饪时加水 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鳕鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分；
- 豆腐切成大小适中的块，放入碗中备用；
- 姜切片，大蒜拍碎。
2. 煎鳕鱼
- 热锅冷油，放入鳕鱼块，小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香；
- 加入料酒，翻炒几下。
4. 炖煮
- 加入煎好的鳕鱼和豆腐块，倒入清水；
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味；
- 大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠后，关火即可上桌。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 鳕鱼和豆腐均为优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约5克 | 鳕鱼脂肪含量较低，适合健康饮食 |
| 碳水化合物 | 1-2克 | 主要来自豆腐 |
| 钙 | 约150毫克 | 豆腐富含钙质，促进骨骼健康 |
| 维生素D | 约100IU | 鳕鱼含有丰富的维生素D |
四、小贴士
- 鳕鱼不宜煎太久，以免肉质变硬；
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味；
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间；
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜提升风味。
通过以上步骤和营养分析，相信你已经对“鳕鱼炖豆腐怎么做”有了全面的了解。无论是新手还是有经验的厨师，都可以轻松掌握这道美味又健康的家常菜。