【虾丸的做法】虾丸是一道色香味俱全的家常美食，口感鲜嫩、营养丰富，适合各种烹饪方式。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 300克 | 建议选用冷冻虾仁或新鲜虾仁，去壳去肠线 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性，使虾丸更紧实 |
| 葱花 | 1小把 | 可选，增加香气 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调制肉泥，增强粘合度 |
| 清水 | 适量 | 用于搅拌虾泥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中 |
| 2 | 加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、白胡椒粉和淀粉，用手或搅拌器搅打均匀至起胶 |
| 3 | 一边搅拌一边加入少量清水，使虾泥更加细腻 |
| 4 | 用手挤成大小均匀的小丸子，放入盘中备用 |
| 5 | 锅中烧水，水开后放入虾丸，中小火煮至浮起即可捞出 |
三、注意事项
- 虾泥要搅拌充分，才能保证虾丸的弹性和口感。
- 淀粉的添加量不宜过多，否则会影响口感。
- 煮虾丸时水温不宜过高，避免外熟内生。
- 可根据个人喜好搭配汤底或炒制，如番茄虾丸、青菜虾丸等。
总结
虾丸制作简单，只需准备好新鲜虾仁和基本调料，通过搅拌、成型、煮制三个步骤即可完成。不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道精致的菜品。掌握好虾泥的搅拌技巧和火候控制，就能做出美味可口的虾丸。