【香芋蒸排骨的家常做法】香芋蒸排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了香芋的绵密与排骨的鲜嫩，口感丰富，深受大众喜爱。以下为这道菜的详细做法总结，便于快速掌握和操作。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 400g |
| 香芋 | 2个（约300g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干。
- 香芋去皮，切成滚刀块；生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 蒸制过程
- 在蒸锅中加入适量水，烧开后放入蒸盘，铺上香芋块。
- 将腌好的排骨放在香芋上，撒上姜片和蒜末。
- 盖上锅盖，大火蒸25-30分钟，至排骨熟透、香芋软糯。
4. 收汁装盘
- 蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，淋上少许蒸鱼豉油或热油提香即可。
三、小贴士
- 香芋提前用盐水泡一下，可减少粘锅和涩味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在蒸的过程中加入少量清水或高汤。
- 蒸的时间可根据排骨大小适当调整，确保熟透但不柴。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又营养的香芋蒸排骨，适合家庭聚餐或日常饮食。