【红烧羊肉的家常做法简单】红烧羊肉是一道深受大众喜爱的传统家常菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富。对于忙碌的现代人来说,掌握一道简单又美味的红烧羊肉做法,是非常实用的技能。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现,方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量(克/片) | 备注 |
| 羊肉 | 500 | 选用羊腿或羊肩肉,肉质较嫩 |
| 生姜 | 1块(约20g) | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腻 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉洗净后切块,冷水下锅焯水,加入姜片和料酒,煮至浮沫变少后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 锅中放油,加入姜蒜爆香,放入羊肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入八角、桂皮等香料,继续翻炒几下。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入足够的清水,水量要没过羊肉。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右,至羊肉软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味,撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 羊肉处理:选择新鲜羊肉,提前焯水可有效去除腥味。
2. 火候控制:炖煮时使用小火,避免肉质变柴。
3. 调料比例:可根据个人口味适当调整酱油和糖的比例。
4. 搭配建议:红烧羊肉适合搭配米饭或馒头食用,口感更佳。
四、总结
红烧羊肉虽然看似复杂,但只要掌握好选材和步骤,就能轻松做出美味的一餐。通过以上整理,大家可以根据表格内容快速了解所需材料和操作流程,非常适合家庭日常烹饪。简单而不失风味,是这道菜的最大特点。


